Vlees

Eendenborst bakken, een best wel luxe en edel stuk vlees dat je toch wel kunt verdelen in twee soorten. Wilde eend en tamme eend. Wat smaak betreft is wilde eend wat sterker van smaak. De meeste mensen vinden zelfs tamme eens lekkerder, maar het blijft een stukje vlees dat we niet iedere week eten. Want …

Rundervink bakken kun je in de oven, in de koekenpan, en zelfs op de barbecue. Maar wat is rundervink eigenlijk? Een rundervink is vergelijkbaar met een slavink, een slavink is een rolletje gemaakt uit varkensgehakt en omwikkeld met spek. De rundervink is bijna hetzelfde, deze wordt namelijk gemaakt uit rundergehakt en wordt omwikkeld met een …

Filet mignon bakken is zo’n beetje het summum van culinaire excellentie als het gaat om rundvlees. We hebben het hier over een van de meest malse en smaakvolle stukken van het rund. Het vlees is zó zacht dat het bijna smelt op je tong, en als het goed bereid is, biedt het een smaakervaring die …

Ossenhaas bakken kun je op verschillende manieren doen, en hoeft dus niet altijd in een pan gebraden of gebakken te worden. Het is, wat ze vaak noemen, een edel stuk vlees. Bijvoorbeeld Chateaubriand wordt gemaakt van ossenhaas. In dit geval van ossenhaas dat ook wel de kop genoemd wordt. Daarnaast bestaan er nog twee delen, …

Schnitzel bakken hangt een beetje af van het vlees waarmee de schnitzel gemaakt is, want hoewel de originele Weense schnitzel gemaakt is van kalfsschnitzel, kan een schnitzel tegenwoordig gemaakt worden van het kalf, van het varken, van kip of kalkoen, en zelfs van rund. Er zit dus nogal wat verschil in bereiding. Daarbij komt nog …

Lamsrack bakken, met een mooie omschrijving ook wel eens carré d’agneau genoemd, kun je in een braadpan, in de oven, en zelfs op de barbecue. Nu zul je misschien denken waarom het niet in een koekenpan kunt bereiden. Dat kan natuurlijk wel, maar in een braadpan, die hoge is en een deksel heeft, blijft de …

Beefburger bakken, wanneer de geur van vers gebakken vlees door je keuken waait en de sissende geluiden je oren bereiken, weet je dat er iets speciaals aan de hand is. Ja, we hebben het over de geliefde beefburger. Dit simpele, maar smaakvolle gerecht heeft een prominente plaats veroverd in de culinaire wereld. Maar wat maakt …

Runderlever bakken. Zoals een goed gerecht een unieke mix is van ingrediënten, zo is koken een samenspel van technieken. En runderlever bakken is een uitstekend voorbeeld van dit samenspel. Runderlever, een voedingsrijk orgaanvlees dat soms over het hoofd wordt gezien, kan een ware traktatie zijn als het goed bereid is. Maar hoe doe je dat? …

Gehaktballen bakken, en dan is vooral het langzaam braden de beste manier om gehaktballen te bereiden. Bij het langzaam braden wordt het vlees langzaam gaar, terwijl er genoeg vocht in de gehaktbal blijft zodat het smeuïg wordt. Maar er zijn natuurlijk ook andere methoden waarmee je een lekkere gehaktbal kunt maken. Want gehaktballen kun je …