Gehaktballen bakken

Gehaktballen bakken, en dan is vooral het langzaam braden de beste manier om gehaktballen te bereiden. Bij het langzaam braden wordt het vlees langzaam gaar, terwijl er genoeg vocht in de gehaktbal blijft zodat het smeuïg wordt.

Maar er zijn natuurlijk ook andere methoden waarmee je een lekkere gehaktbal kunt maken.

Want gehaktballen kun je bakken in een braadpan, in een koekenpan, in een airfryer, en zelfs in de magnetron en oven. En bij deze laatste bereidingsmethoden wil het niet automatische zeggen dat de gehaktbal droog wordt.

En je kunt zelfs de gehaktballen bakken of grillen op de barbecue.

Gehaktballen kopen

Kant-en-klare gehaktballen kopen kun je zowel bij de slager als bij de meeste supermarkten, maar zelf maken is eigenlijk net zo makkelijk.

Daar heb je eigenlijk alleen maar gehakt voor nodig, en dan wat extra ingrediënten om van het gehakt een bal te kunnen maken, en wat om er nog meer smaak aan te geven.

Wat gehakt betreft kan dit half-om-half gehakt zijn, wat vaak lekkerder is doordat de bak gehakt niet droog wordt, maar dit kan ook rundergehakt zijn, visgehakt, kipgehakt, en ga zo maar door.

Je kunt zelfs een gehaktbal maken van vegetarisch gehakt of juist van gehakt van wild vlees.

Het gehakt dat je nodig hebt, kun je in de supermarkt kopen, maar ook bij de slager.

In de supermarkt wordt gehakt vaak voorverpakt verkocht, en zolang dit vlees er goed uitziet, kun je dit gerust kopen.

Hoe gehaktballen maken?

Gehaktballen maken kun je op verschillende manieren doen. Althans, wat smaak betreft, want de smaak wordt bepaald door datgene dat je aan het gehakt toevoegt, en kan dus telkens anders zijn.

Een standaard Hollandse gehaktbal maak je als volgt:

Ingrediënten

1 Ei
50 Milliliter Halfvolle melk
3 Beschuiten, of dezelfde hoeveelheid paneermeel
Nootmuskaatpoeder naar smaak
Gemalen kruidnagel naar smaak
500 Gram Half om half gehakt
Zout en peper
4 Eetlepels Ongezouten roomboter
1 Eetlepel Tomatenpuree
100 Milliliter Water

Bereiding

1. Ei met de melk los kloppen, en vervolgens de beschuiten erboven verkruimelen.
2. Nootmuskaatpoeder en gemalen kruidnagel toevoegen. Naar smaak wat zout en peper.
3. Met de handen dit mengsel door het gehakt kneden, en er met natte handen vier gehaktballen van maken.
4. De boter in een braadpan smelten en hierin de gehaktballen rondom aanbraden.
5. Vervolgens het vuur verlagen, de deksel op de braadpan, en de ballen gedurende 20 minuten laten braden. Wel af en toe omdraaien.

Bewaren en invriezen

Vers gemaakte en nog niet gebakken gehaktballen kun je één tot twee dagen in de koelkast bewaren. Je ballen moeten dan wel goed afgedekt bewaard worden, omdat het vlees anders kan uitdrogen.

Nog niet gebakken gehaktballen kun je ook gedurende ongeveer drie maanden invriezen en in de vriezer bewaren. Ontdooien doe je dat in de koelkast.

Gebakken gehaktballen kun je in de koelkast nog twee dagen bewaren en in de vriezer nog twee tot drie maanden.

Gehaktballen bakken

Gehaktballen bakken kun je dus in een braadpan doen, in een koekenpan, in een oven of airfryer, eventueel in een magnetron, of op de barbecue.

De methode van bakken staat eigenlijk helemaal los van de manier waarop het gehakt gemaakt is en gekruid is.

Hamburger bakken in een koekenpan

Gehaktballen kun je in een koekenpan bakken maar natuurlijk ook in een hapjespan of zoals hierboven in een braadpan.

Ingrediënten

2 Sneden Witbrood zonder korstjes
50 Milliliter Melk
1 Ui
500 Gram Half om half gehakt
1 Ei
Nootmuskaatpoeder naar smaak
Zout en peper
25 Gram Vloeibare boter
50 Milliliter Water

Bereiding

1. De sneden witbrood in een diep bord leggen en de melk erover gieten.
2. Ui schoonmaken en snipperen.
3. Knijp het witbrood uit.
4. Doe het gehakt en het witbrood in een kom of schaal en kneed het door elkaar.
5. Voeg ui, peper, zout, nootmuskaatpoeder, en het ei toe. Kneed dit met de handen goed door elkaar.
6. Maak er vier gehaktballen van.
7. De vloeibare boter verhitten in een koekenpan en hierin de gehaktballen rondom aanbakken tot de ballen overal bruin zijn.
8. Water toevoegen en de deksel op de koekenpan doen.
9. Gedurende 15 tot 20 minuten zachtjes laten bakken, dus het vuur niet al te hoog.
10. Tussendoor controleren of er nog genoeg vocht inzit, anders wat water toevoegen, en de bakken af en toe omdraaien.

In de oven bereiden

In dit recept bereiden we de hamburgers in de oven, in een ovenschaal.

Ingrediënten

1 Snee witbrood zonder korstjes
75 Milliliter Halfvolle melk
1 Prei
500 Gram Half om half gehakt
1 Ei
1 Eetlepel Mosterd
1 Theelepel Gemalen nootmuskaat
0,5 Theelepel Zout
5 Eetlepels Paneermeel

Bereiding

1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
2. Leg het witbrood in een diep bord en giet de melk erover. Laat het 2 minuten weken.
3. Maak de stengel prei schoon en snij het witte gedeelte van de prei fijn. Het groene gedeelte hebben we niet nodig.
4. Doe het gehakt in een kom of schaal.
5. Knijp het witbrood uit en voeg dit toe, net als de prei, de mosterd, de gemalen nootmuskaat, het ei, en naar smaak zout en peper.
6. Door elkaar kneden mt de handen en er vier gehaktballen van maken.
7. Doe het paneermeel in een diep bord en rol de gehaktballen erdoor.
8. De ballen in een ovenschaal leggen en in de oven schuiven.
9. Gedurende 20 tot 25 minuten laten bakken totdat de ballen goudbruin en gaar zijn geworden.

In plaats van in de oven kun je dit recept ook maken in de airfryer, maar deze kun je op 190 graden zetten.

Op grill of barbecue bereiden

Je hoort niet vaak dat iemand gehaktballen bakt op de barbecue, maar eigenlijk is dit een hele simpele methode.

Ingrediënten

500 Gram Rundergehakt
2 Teentjes Knoflook
1 Ui
1 Ei
1 Eetlepel Zonnebloemolie
0,5 Eetlepel Mosterd
0,5 Eetlepel Zwarte peper
0,5 Eetlepel Komijnpoeder
0,5 Eetlepel Chilipoeder
1 Theelepel Bruine suiker
2 Theelepels Zout
2 Theelepels Paprikapoeder

Bereiding

1. Ui schoonmaken en snipperen.
2. Paprikapoeder, bruine suiker, chilipoeder, zout, komijnpoeder, peper, en de mosterd goed mengen.
3. Verhit de olie in een steelpan en pers hierboven de knoflook, en voeg de gesnipperde uit toe.
4. Bak dit gedurende ongeveer 5 minuten.
5. Doe het gehakt in een kom of schaal, breek het ei erboven, en voeg de kruidenmix, en de ui en knoflook toe.
6. Kneed alles goed door het gehakt en maak er gehaktballen van. De ballen mogen kleiner zijn maar niet te klein. Anders vallen ze immers door het rooster heen.
7. Leg de balletjes op de barbecue en bak ze in 8 minuten gaar. Om de 2 minuten omdraaien.

Tips

Probeer ook eens andere soorten gehakt uit, zoals gehakt van kabeljauw of kipgehakt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/