Wortelpeterselie bakken

Wortelpeterselie bakken, wanneer je denkt aan deze groente, komt deze bereidingsmethode waarschijnlijk niet meteen in je gedachten. Wortelpeterselie is een minder bekende groente, maar zeker niet minder lekker.

Het is een wortelgewas dat nauw verwant is aan de peterselie die we kennen als kruid. De wortel heeft een lichte, zoete smaak die doet denken aan pastinaak en knolselderij. De wortels kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden en is een veelzijdige groente die in verschillende recepten gebruikt kan worden.

Wortelpeterselie is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het zit boordevol vitamine C, ijzer, calcium en vezels. Daarnaast is het een goede bron van antioxidanten, die kunnen bijdragen aan een betere gezondheid en het voorkomen van ziektes.

Recept: Wortelpeterselie bakken

In dit recept voor wortelpeterselie bakken, gebruiken we de meest gebruikte bereidingsmethode, en bakken de groente in een normale koekenpan.

Ingrediënten

800 gram wortelpeterselie
Olie
Zout en peper, en eventueel andere kruiden

Bereidingswijze

1. Verhit 2 eetlepels olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesneden wortelpeterselie toe en bak deze 5 tot 7 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Breng op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden naar keuze.
4. Serveer direct als bijgerecht of verwerk in een salade, stamppot of roerbakgerecht.

Tips voor het perfecte resultaat

• Snij de wortels in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Pas de baktijd aan op de dikte van de gesneden wortelpeterselie: dunnere plakjes of reepjes zullen sneller gaar zijn dan dikkere stukken.
• Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je wortelpeterselie op smaak te brengen, zoals knoflook, tijm, rozemarijn of paprikapoeder.

Bereiden in de oven

Wortelpeterselie bakken kun je vanzelfsprekend ook in en oven of een combi-magnetron.

Ingrediënten

800 gram wortelpeterselie
Olijfolie
Zout en peper, en eventueel andere kruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg de gesneden wortelpeterselie op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Besprenkel met 1 tot 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout, peper en eventuele andere kruiden naar keuze.
4. Rooster de groente gedurende 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
5. Serveer direct als bijgerecht of verwerk in een salade, stamppot of roerbakgerecht.

Op de barbecue

Grillen op de barbecue geeft een bijzondere smaak aan de groente.

Ingrediënten

800 gram wortelpeterselie
Olie
Zout en peper, en eventueel andere kruiden

Bereidingswijze

1. Verhit de barbecue op middelhoog vuur.
2. Rijg de gesneden wortelpeterselie aan spiesjes, of gebruik een groentemandje of rooster.
3. Bestrijk de wortelpeterselie met olie en bestrooi met zout, peper en eventuele andere kruiden naar keuze.
4. Gril de groente 5 tot 7 minuten per kant, of tot ze zacht en licht gegrild zijn.
5. Serveer direct als bijgerecht of verwerk in een salade, stamppot of roerbakgerecht.

Frituren

Wortelpeterselie bakken wordt ook vaak gedaan in en friteuse. Het is dan een goed alternatief voor patat.

Ingrediënten

800 gram wortelpeterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm frituurolie in een frituurpan of een pan met dikke bodem tot 180 °C.
2. Snij de wortelpeterselie in dunne reepjes of plakjes.
3. Frituur de groente in kleine porties gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.
5. Serveer direct als snack of bijgerecht.

Wortelpeterselie kopen: waar op letten

Bij het kopen van verse wortelpeterselie is het belangrijk om op een aantal zaken te letten. Kies voor stevige, onbeschadigde wortels met een egale kleur. Vermijd wortels die slap of beschimmeld zijn, of zwarte vlekken hebben. Verse wortelpeterselie heeft een frisse, aardse geur.

Hoe kun je bedorven wortelpeterselie herkennen?

Bedorven wortelpeterselie is te herkennen aan een onaangename geur, een zachte structuur en zwarte of beschimmelde plekken. Gooi bedorven groente direct weg om gezondheidsrisico’s te voorkomen.

Bewaren en invriezen

Bewaar de verse peterseliewortels in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van je koelkast. Zo blijft het ongeveer een week goed. Als je de groente langer wilt bewaren, kun je deze ook invriezen. Snij de wortels in plakjes of blokjes, blancheer ze kort en vries ze vervolgens in een luchtdichte verpakking in.

Variaties op wortelpeterselie recepten

Wortelpeterselie is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden en combineren met andere ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld eens:

• Wortelpeterseliepuree: kook de wortelpeterselie gaar, pureer met een stamper of staafmixer en meng met een klontje boter, een scheutje melk en peper en zout.
• Wortelpeterseliesoep: fruit een uitje en wat knoflook, voeg de gesneden wortelpeterselie toe en bak even mee. Voeg vervolgens bouillon toe en laat de soep 20-30 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met kruiden en specerijen.
• Geroosterde wortelpeterselie met andere groenten: combineer de wortelpeterselie met bijvoorbeeld pastinaak, wortel, aardappel of pompoen en rooster ze samen in de oven.

Veelgestelde vragen

Kan ik wortelpeterselie ook rauw eten?
Ja, deze groente kan ook rauw gegeten worden. Snij het in dunne plakjes of reepjes en voeg het toe aan een salade.

Is wortelpeterselie hetzelfde als peterselie?
Het is nauw verwant aan peterselie, maar het is een andere plant. De smaak is milder en zoeter dan die van peterselie, en het wordt voornamelijk gegeten om de wortel in plaats van de bladeren.

Hoelang blijft wortelpeterselie goed in de koelkast?
De verse groente blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Bewaar het in een geperforeerde plastic zak in de groentelade om de houdbaarheid te verlengen.

Kan ik wortelpeterselie vervangen door een andere groente in recepten?
Het heeft een unieke smaak, maar je kunt het eventueel vervangen door pastinaak, knolselderij of wortel, afhankelijk van het recept en je smaakvoorkeur.

Is wortelpeterselie glutenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten?
De groente is van nature glutenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Let wel op de ingrediënten die je gebruikt bij de bereiding, zoals olie, boter of kruiden, om ervoor te zorgen dat het gerecht aan je dieetwensen voldoet.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/