Courgette klaarmaken, dan denk je al gauw aan het koken of wokken van deze groente, maar er zijn nog veel meer bereidingsmethoden mogelijk.

Bijvoorbeeld de gevulde courgette, die in veel verschillende vormen en met verschillen vullingen gemaakt kan worden, en meestal in de oven klaargemaakt wordt.

Maar, de courgette kan ook gewoon in een koekenpan of braadpan gebakken worden, in de magnetron, en zelf gegrild op een grill of op een barbecue.

Een veelzijdige groente dus, vandaar dat deze groente ook vaak gebruikt wordt als vleesvervanger. Smakelijk en gezond.

Courgette kopen

Courgette kopen doe je op de markt, bij de groenteboer, of in de supermarkt. Er bestaan natuurlijk verschillende soorten en maten, maar lang niet alle soorten zijn te koop, en al helemaal niet in de supermarkt.

Daar zul je meestal alleen de standaard groene courgette vinden. Bij de groenteboer en op de markt heb je het meeste kans dat je kunt kiezen uit verschillende soorten.

Overigens horen courgette stevig te zijn als je deze groente koopt, maar omdat we hier de groente gaan bakken hoeft de buitenkant niet altijd even perfect te zijn.

Vanzelfsprekend mogen er geen rotte plekken aan de groente zitten, en moet de groente nog steeds stevig zijn.

Zou je zachte courgette gaan bakken kan dit er een beetje slijmerig uit gaan zien, en dat is natuurlijk niet de bedoeling.

Bewaren en invriezen

Courgette kun je beter niet in de koelkast bewaren, maar op een koele plek. Heb je geen kelder blijft overigens alleen de koelkast over als je het langer wilt bewaren dan een paar dagen.

Zelfs bij kamertemperatuur kun je stevige en verse courgette nog een aantal dagen bewaren.

Wil je een halve of gedeeltelijk aangesneden courgette bewaren, dek de snede dan af met vershoudfolie, en bewaar het in de koelkast. Dit kan nog gedurende 2 tot 3 dagen.

Deze groente kun je ook goed invriezen, maar de groente moet dan wel kort geblancheerd worden. In de vriezer kan de groente ongeveer een jaar bewaard worden.

Courgette klaarmaken

Courgette klaarmaken kun je op verschillende methoden. Het koken is overigens veel gebruikt, net als de gevulde courgette en het wokken van deze groente.

Hier beperken we ons op verschillende vormen van bakken van courgette.

Courgette bakken in een koekenpan

In dit recept bakken we in dunne plakjes gesneden courgette in een koekenpan. Dit recept is eigenlijk bedoeld als bijgerecht bij bijvoorbeeld gebakken aardappelen en een stukje vlees.

Ingrediënten

2 Courgettes
5 Eetlepels Olijfolie
1 Theelepel Paprikapoeder
1 Eetlepel Pesto
1 Eetlepel Citroensap
2 Takjes Basilicum
Peper

Bereiding

De courgettes wassen en in plakjes snijden van ongeveer een halve centimeter dik.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan, strooi het paprikapoeder erin, en roer dit door de olie. Eventueel ook peper naar smaak toevoegen.

Doe ongeveer de helft van de courgetteplakjes in de pan en bak dit in ongeveer 5 minuten goudbruin. Wel een paar keer omscheppen.
Op een bord leggen, en een ander bord er omgekeerd bovenop doen.
Bak de rest van de plakjes op dezelfde manier.

Meng de pesto en 2 eetlepels olijfolie met het citroensap.
Doe de gebakken courgettes op een schaal en besprenkel de zojuist gemaakte dressing erover.
Garneren met blaadjes basilicum.

In de oven klaarmaken

In dit recept bakken we niet simpel wat blokjes courgette in de oven, maar gevulde courgette met couscous en amandelen.

Maar er zijn vanzelfsprekend nog veel meer recepten voor gevulde courgette te vinden.

Ingrediënten

4 Courgettes
200 Gram witte kaas, bij voorkeur in olie
0,5 Eetlepels Ras el hanout
200 Gram Couscous
250 Milliliter Kokend water
3 Eetlepels Geschaafde amandel
1 Citroen
15 Gram Verse Koriander
3 Eetlepels Arachideolie
2 Theelepels Ketoembar
2 Theelepels Kaneelpoeder
Olijfolie

Bereiding

Oven voor verwarmen op 180 graden.

De courgettes wassen en in de lengte doormidden snijden. Hol de helften met een lepel uit.
Het vruchtvlees dat je eruit hebt gehaald fijn snijden en daarna uit laten lekken in een zeef.
Als je witte kaas in olie hebt, de kaas laten uitlekken.

Doe bakpapier op een bakplaat en leg daar de courgettes op met de uitholling naar boven.
Een eetlepel olijfolie mengen met de ras el hanout, en daarmee de courgettes rondom insmeren.
Bestrooien met peper en zout naar smaak.

In de oven schuiven en gedurende 25 minuten bakken.
De couscous in een kom doen en het kokende water erbij schenken. Gedurende 10 minuten laten staan.
Een koekenpan zonder olie of boter verhitten en hierin de geschaafde amandel roosteren. Daarna laten afkoelen op een bord.

De citroen raspen en de helft uitpersen. De andere helft in plakjes snijden.
De koriander wassen en grof snijden.
De couscous los roeren met een vork.

Meng er 2 eetlepels olijfolie, de ketoembar, het kaneelpoeder, de verse koriander, het gesneden vruchtvlees vand e courgette, de citroenrasp, en het citroensap door. Op smaak brengen met peper en zout.
Haal de courgettes uit de oven en vul de courgettes met het zojuist gemaakte mengsel.
De witte kaas erover verdelen.

Garneren met de geschaafde amandel, en de plakjes citroen.

Op grill of barbecue bereiden

Courgette grillen op de barbecue of op een grill is lekker, en makkelijk te maken.

Zo kun je naast al het vlees dat doorgaans op de barbecue gebakken wordt, ook eens wat gezonds of vegetarisch serveren.

Ingrediënten

1 Courgette
4 Eetlepels Olijfolie
1 Eetlepel Paprikapoeder
1 Theelepel Peper
0,5 Zheelepel Zout

Bereiding

Was de courgette en snij deze in plakken van 5 millimeter dikte.
De olijfolie, paprikapoeder, en peper door elkaar mengen in een schaal, en de courgette in de dressing leggen. Even laten intrekken.
Leg de plakken courgette op de barbecue tot ze goudbruin zijn geworden. Omdraaien en ook de andere kant goudbruin laten worden.

Tips

Courgette kun je ook frituren. Bij voorkeur niet in frituurvet maar in zonnebloemolie.