Zigeunerschnitzel bakken is een ware culinaire belevenis. Het is vooral een populair gerecht in Duitsland, en het is een variant van de traditionele schnitzel, met een rijke en kruidige saus die het zijn kenmerkende smaak geeft.
Wat deze schnitzel zo speciaal maakt, is de saus. Deze is gemaakt van een mix van paprika’s, uien, tomaten en kruiden. Het geeft het gerecht een heerlijke diepte van smaak.
Recept zigeunerschnitzel bakken
Wil je zelf zigeunerschnitzel bakken in een pan? Hieronder staat een eenvoudig recept dat je kunt volgen. Verderop nog voor de bbq en bereiding in de oven.
Ingrediënten
- 4 varkensschnitzels
- Zout en peper
- Bloem, om te bestuiven
- 2 eieren, losgeklopt
- Paneermeel, voor de korst
- Boter, voor het bakken
Bereidingswijze
- Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met zout en peper.
- Wentel ze daarna door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
Recept Zigeunersaus Maken
Een zigeunerschnitzel is niet compleet zonder de kenmerkende zigeunersaus. Hier is hoe je die maakt.
Ingrediënten
- 2 uien, gesnipperd
- 2 rode paprika’s, in stukjes
- 2 groene paprika’s, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram tomaten, ontveld en in stukjes
- 2 eetlepels paprikapoeder
- Zout en peper
- Olie, om in te bakken
Bereidingswijze
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika’s toe en bak ze een paar minuten mee.
- Voeg vervolgens de tomaten, het paprikapoeder, zout en peper toe.
- Laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen tot hij dikker wordt.
- Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Bereiden in de oven
Wil je de zigeunerschnitzel in de oven bereiden? Hier is hoe dat te doen.
Ingrediënten
Voor het bereiden heb je hetzelfde nodig als voor het bakken in de pan, plus wat extra boter om de schnitzel in te vetten voor het bakken.
Bereidingswijze
- Volg dezelfde stappen als bij het bakken in de pan tot aan het bakken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ovenschaal in met wat boter en leg de gepaneerde schnitzels erin.
- Bak ze in de oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Op de Barbecue
Zigeunerschnitzel kan ook heerlijk zijn als je het op de barbecue bereidt. Hier is hoe je dat doet.
Ingrediënten
Voor het bereiden heb je hetzelfde nodig als voor het bakken in de pan.
Bereidingswijze
- Volg dezelfde stappen als bij het bakken in de pan tot aan het bakken.
- Verwarm de barbecue voor tot een matige hitte.
- Plaats de schnitzels op de grill en kook ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Schnitzel kopen: waar op letten
Het kopen van de juiste schnitzel kan een wereld van verschil maken in je gerecht. Let op de volgende dingen:
- Zorg ervoor dat de schnitzel vers is. Kijk naar de kleur en de geur om de versheid te beoordelen.
- Kies voor een goede kwaliteit vlees. Een kwaliteitsschnitzel is meestal gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees.
- Een goede schnitzel moet niet te dik en niet te dun zijn. Een dikte van ongeveer 1 cm is ideaal.
Hoe kun je bedorven schnitzel herkennen?
Een bedorven schnitzel kan je ziek maken, dus het is belangrijk om te weten hoe je deze kunt herkennen. Let op het volgende:
- Een bedorven schnitzel heeft vaak een onaangename geur.
- Als de schnitzel een groenige of grijzige kleur heeft, is hij waarschijnlijk bedorven.
- Een plakkerige of slijmerige textuur is ook een teken van bederf.
Bewaren en invriezen
Om het meeste uit je schnitzel te halen, is het belangrijk om te weten hoe je deze moet bewaren en invriezen.
Eenmaal gebakken, kan een schnitzel 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart om de versheid te behouden. De saus blijft ongeveer een week goed in de koelkast, maar dan wel in een luchtdicht afgesloten bakje, anders droogt de saus uit.
Als je de schnitzel wilt invriezen, laat hem dan eerst volledig afkoelen. Verpak het dan in diepvriesbestendige verpakkingen en het kan tot 2 tot 3 maanden worden ingevroren. Ook nog gebakken schnitzel kun je invriezen en 2 tot 3 maanden bewaren.
Zigeuersaus invriezen kan ook, en blijft ook 2 tot 3 maanden goed in de vriezer.
Veelgestelde Vragen
Kan ik kip gebruiken in plaats van varkensvlees?
Ja, je kunt kip gebruiken als alternatief voor varkensvlees. Hou er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren.
Hoe lang kan ik de zigeunersaus bewaren?
Je kunt de zigeunersaus tot een week in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Kan ik zigeunerschnitzel maken zonder paneermeel?
Ja, dat kan, maar het paneermeel zorgt voor de kenmerkende krokante korst van de schnitzel. Je kunt alternatieven zoals panko of gemalen noten gebruiken als je geen paneermeel hebt.
Hoe weet ik wanneer mijn schnitzel in de oven klaar is?
Je schnitzel is klaar als hij een mooie goudbruine kleur heeft en krokant is. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees goed gaar is; het moet een interne temperatuur van 65 tot 70 graden Celsius bereiken.
Wat kan ik serveren met mijn zigeunerschnitzel?
Zigeunerschnitzel gaat goed samen met verschillende bijgerechten zoals aardappelpuree, gebakken aardappelen, patat, of een frisse salade. Het is ook heerlijk met een portie zuurkool.
