Varkensrollade braden, het is zondagmiddag en de familie komt over voor het avondeten. Je wilt iets speciaals, iets dat zowel smaakvol als vullend is, en iets dat iedereen graag eet. Terwijl je door de opties in je hoofd gaat, land je op één klassiek gerecht, een varkensrollade.

Het is een vleesproduct dat is gemaakt van varkensvlees, dat is opgerold en gebonden met touw. Het is een klassiek onderdeel van de Nederlandse keuken, en is geliefd vanwege zijn sappige vlees en knapperige korst. Maar hoe bereid je een perfecte varkensrollade? Dit kan een uitdaging zijn, vooral als je het nog nooit eerder hebt gedaan.

De sleutel tot varkensrollade braden ligt in de voorbereiding. Het is belangrijk om te beginnen met een stuk vlees van hoge kwaliteit. Dit betekent dat je moet letten op de kleur en textuur van het vlees wanneer je het koopt. Idealiter moet het vlees grijs-roze zijn, met een beetje marmering, en het mag niet plakkerig of slijmerig aanvoelen.

Eenmaal gekocht, moet het vlees goed worden gekruid. Dit kan zo eenvoudig zijn als het gebruik van zout en peper, maar je kunt ook andere kruiden en specerijen gebruiken om het vlees een extra smaakboost te geven. Sommige mensen gebruiken zelfs marinades of injecties om het vlees sappiger te maken.

Het daadwerkelijke braden van de varkensrollade is een proces dat tijd en geduld vereist. Of je nu kiest voor de traditionele methode in de oven, het gebruik van een braadpan, of zelfs de barbecue, het doel is altijd hetzelfde: een sappige, smaakvolle varkensrollade met een knapperige korst.

Recept varkensrollade braden

In dit recept voor varkensrollade braden, doen we dit in een braadpan of in een diepe koekenpan.

Ingrediënten

Een varkensrollade van ongeveer 1 kilo
2 teentjes knoflook

Zout en peper
Olijfolie of boter

Bereiding

Breng de varkensrollade op smaak met zout, peper en knoflook. Verhit wat olie of boter in de braadpan.
Leg de varkensrollade in de hete braadpan en bak rondom bruin.
Draai het vuur laag en laat de rollade rustig gaar worden in de pan. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur.

Bereiden in de oven

Een van de meest populaire manieren om varkensrollade te bereiden, is door het te braden in de oven. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige garing en geeft de rollade een mooie, goudbruine korst.

Ingrediënten

Een varkensrollade van ongeveer 1 kilo

2 teentjes knoflook, geperst
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie of boter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Wrijf de rollade in met de geperste knoflook, zout en peper.

Verhit de olijfolie of boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de rollade rondom bruin.
Plaats de pan met de rollade in de voorverwarmde oven. Bak de rollade gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten. Zorg ervoor dat je de rollade elke 20 minuten bedruip met het braadvocht om uitdrogen te voorkomen.
Controleer de inwendige temperatuur van de rollade met een vleesthermometer. De rollade is klaar wanneer de interne temperatuur 71 graden Celsius bereikt.

Haal de rollade uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees kunnen verspreiden en resulteert in een sappigere rollade.

Bereiden op de barbecue

Het braden van een varkensrollade, of liever gezegd het grillen, op de barbecue kan een leuke en smakelijke variatie zijn op de traditionele ovenmethode. De barbecue geeft de varkensrollade een unieke, rokerige smaak die niet te evenaren is in de oven.

Ingrediënten

Een varkensrollade van ongeveer 1 kilo
2 teentjes knoflook, geperst

Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie of boter

Bereiding

Verwarm je barbecue voor op medium hitte.
Wrijf de varkensrollade in met de geperste knoflook, zout en peper.
Bestrijk de rollade met de olijfolie of gesmolten boter.

Plaats de rollade op de grill, weg van directe hitte (indirect grillen). Sluit de deksel van de barbecue.
Laat de varkensrollade ongeveer 1,5 tot 2 uur op de barbecue, draai het vlees elke 30 minuten.
Controleer de inwendige temperatuur van de rollade met een vleesthermometer. De rollade is klaar wanneer de interne temperatuur 71 graden Celsius bereikt.

Haal de rollade van de barbecue en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees kunnen verspreiden en resulteert in een sappigere rollade.

Varkensrollade kopen: waar op letten

Het kopen van varkensrollade kan in eerste instantie een eenvoudige taak lijken, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten om ervoor te zorgen dat je een kwalitatief goed stuk vlees in handen krijgt.

De kwaliteit van het vlees

Het eerste wat je moet controleren is de kwaliteit van het vlees. Een hoogwaardige varkensrollade zal van kleur roze zijn en een beetje marmering hebben. Het mag niet plakkerig of slijmerig aanvoelen, en het mag geen sterke of onaangename geur hebben.

Let ook op de herkomst van het vlees. Het kopen van vlees van lokaal geteelde, scharrelvarkens kan resulteren in een smaakvoller en duurzamer product. Het is ook een goede manier om lokale boeren te steunen.

Het gewicht van de rollade

Het gewicht van de varkensrollade is ook belangrijk. Over het algemeen is een rollade van ongeveer 1 kilo voldoende voor 4 tot 6 personen. Als je voor meer mensen kookt, heb je mogelijk een grotere rollade nodig.

Het vetgehalte

Tot slot, let op het vetgehalte van de rollade. Een beetje vet is goed, omdat het helpt om de rollade sappig en smaakvol te houden tijdens het koken. Maar te veel vet kan resulteren in een vette rollade, dus kies een rollade met een evenwichtige vetverdeling.

Hoe kun je bedorven varkensrollade herkennen

Bedorven varkensrollade kan een onaangename geur hebben en kan een donkere kleur hebben. Het kan ook slijmerig aanvoelen. Als je vermoedt dat je varkensrollade bedorven is, gooi het dan weg om voedselvergiftiging te voorkomen.

Bewaren en invriezen

Varkensrollade kan in de koelkast worden bewaard gedurende 3 tot 4 dagen, wel afdekken. Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen. In de vriezer blijft varkensrollade tot 6 maanden goed. Ontdooi bevroren varkensrollade in de koelkast voordat je het gaat bereiden.

Veelgestelde vragen

Hoe kan ik zien of mijn varkensrollade gaar is?
Je kunt een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur te controleren. Het moet minstens 71 graden Celsius zijn.

Kan ik varkensrollade een dag van tevoren bereiden?
Ja, je kunt varkensrollade een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.

Hoe kan ik varkensrollade opwarmen?
Je kunt het opwarmen in de oven op 150 graden Celsius, tot het door en door warm is.

Wat kan ik serveren bij de rollade? Varkensrollade gaat goed samen met aardappelen, groenten, en een lekkere jus.

Hoe lang moet ik een varkensrollade laten rusten na het koken?
Het is een goede gewoonte om een varkensrollade 10 tot 15 minuten te laten rusten na het koken. Dit stelt de sappen in staat om zich weer door het vlees te verspreiden, wat resulteert in een sappigere, smaakvollere rollade.

Hoe kan ik mijn varkensrollade sappig houden?
Een paar tips om je varkensrollade sappig te houden zijn: vermijd overbakken, laat het vlees rusten na het koken en bedruip het vlees met braadvocht tijdens het koken. Je kunt ook een marinade of braadvocht gebruiken om extra vocht en smaak toe te voegen.