Aardappelen bakken is een veelzijdige en populaire bereidingsmethode. Of je nu op zoek bent naar een bijgerecht of een hoofdmaaltijd, er zijn talloze manieren om aardappelen te bereiden. In dit artikel bespreken we verschillende technieken, waaronder het bakken van aardappelen in een pan, de oven, op de barbecue en in de friteuse. We bespreken ook waar je op moet letten bij het kopen van aardappelen, welke soorten geschikt zijn om te bakken en te frituren, en hoe je bedorven aardappelen kunt herkennen.
Recept: aardappelen bakken
Aardappelen bakken doen we in dit recept zoals eigenlijk gebruikelijk is, gewoon in een goede koekenepan op het fornuis.
Ingrediënten
1,2 kilo aardappelen
Boter of olie om in te bakken
Optioneel: zout, peper, knoflookpoeder, rozemarijn, of andere kruiden
Optioneel: gesnipperde uien, blokjes spek
Bereidingswijze
- Was de aardappelen en snij ze in niet al te grote of te kleine gelijke stukken. Schil ze eventueel als je een knapperigere buitenkant wilt. Kook de aardappelen kort voor in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat ze goed drogen.
- Verhit een ruime hoeveelheid olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin en knapperig. Keer ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Op smaak brengen met zout, peper, knoflookpoeder, rozemarijn of andere kruiden naar keuze. Je kunt ook gesnipperde ui of spekjes toevoegen voor extra smaak.
Bereiden in de oven
Aardappelen bakken kun je natuurlijk ook in de oven, maar de buitenkant is dan vaak wat minder knapperig.
Ingrediënten
1,2 kilo aardappelen
Olie om in te bakken
Zout en peper
Optioneel: knoflookpoeder, rozemarijn, paprikapoeder, cayennepeper, chilipoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de aardappelen en snij ze in niet al te grote of te kleine gelijke stukken. Schil ze eventueel als je een knapperigere buitenkant wilt. Meng de aardappelen met wat olie, zout en peper.
- Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. Bak de aardappelen 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, draai ze halverwege de baktijd om zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg extra smaakmakers toe zoals knoflook, rozemarijn, tijm of paprikapoeder. Voor een pittige variant kun je chilipoeder of cayennepeper toevoegen.
Op de barbecue
Aardappelen bakken op de barbecue gaat anders, je kunt hele aardappelen poffen op de bbq of bakken op een stuk aluminiumfolie. Je kunt blokjes of schijfjes aardappel ook bakken op een plancha gril, die je vervolgens op de barbecue verwarmd.
Ingrediënten
1,2 kilo aardappelen
Olie om in te bakken
Zout en peper
Optioneel: knoflookpoeder, rozemarijn, paprikapoeder, cayennepeper, chilipoeder
- Was de aardappelen en snij ze in niet al te grote of te kleine gelijke stukken. Schil ze eventueel als je een knapperigere buitenkant wilt. Kook de aardappelen kort voor in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat ze goed drogen. Meng de aardappelen met wat olie, zout en peper.
- Leg de stukken aardappel op een stuk aluminiumfolie en vouw dit dicht zodat er een pakketje ontstaat. Leg het pakketje op de barbecue en grill de stukken aardappel 20 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Breng het op smaak met extra kruiden zoals knoflook, rozemarijn of tijm. Je kunt ook groenten zoals paprika, ui of courgette toevoegen aan het pakketje voor extra smaak en variatie.
Aardappelen bereiden in de friteuse
Dit is ook een veelgebruikte manier om aardappelen te bakken. Daarbij hoef je niet altijd friet te gebruiken. Je kunt ook blokjes aardappel frituren, en eventueel na het frituren mengen met wat kruiden.
Ingrediënten
1,2 kilo aardappelen
Optioneel: kruiden en saus
Frituurolie, bij voorkeur zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Was de aardappelen en snij ze in niet al te grote of te kleine gelijke stukken. Schil ze eventueel als je een knapperigere buitenkant wilt. Dep de aardappelen goed droog met keukenpapier.
- Verwarm de friteuse voor op 180 graden Celsius. Frituur stukken aardappel in kleine porties 5 tot 7 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat de aardappelen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
- Meng eventueel wat kruiden door de stukken aardappel.
- Serveer de gefrituurde stukken aardappel met verschillende sauzen zoals mayonaise, ketchup, curry of knoflooksaus. Je kunt ook experimenteren met andere kruiden zoals paprikapoeder, cayennepeper of knoflookpoeder.
Aardappelen kopen: waar op letten
Bij het kopen van aardappelen is het belangrijk om te letten op de kwaliteit en versheid. Kies stevige aardappelen zonder uitlopers, zachte plekken of groene verkleuringen. Let ook op de grootte van de aardappelen, zodat ze gelijkmatig garen tijdens het bakken.
Welke soorten aardappel zijn geschikt om te bakken en te frituren
Vastkokende aardappelen zoals Bintje, Nicola en Charlotte zijn geschikt om te bakken en te frituren. Deze aardappelen behouden hun vorm tijdens het bakken en hebben een
lekkere textuur. Kruimige aardappelen zoals Eigenheimer en Doré zijn minder geschikt, omdat ze tijdens het bakken snel uit elkaar vallen en een drogere textuur hebben.
Hoe kun je bedorven aardappel herkennen
Bedorven aardappel kun je herkennen aan verschillende kenmerken:
- Zachte plekken en verkleuringen
- Uitlopers of scheuten
- Groene verkleuringen, wat wijst op een teveel aan solanine (een giftige stof)
- Een onaangename, bedorven geur
Gooi bedorven aardappelen weg om gezondheidsrisico’s te voorkomen.
Bewaren en invriezen
Bewaar aardappelen op een koele, donkere en goed geventileerde plek, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast. Vermijd direct zonlicht en hoge temperaturen, want dit bevordert het uitlopen en vergroenen van de aardappelen.
Je kunt ze ook invriezen. Kook of blancheer kort voor, laat ze afkoelen en verpak ze in diepvrieszakjes of -dozen. Op deze manier zijn ze tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Laat het in de koelkast ontdooien voordat je ze bakt.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste olie om aardappelen in te bakken?
Zonnebloemolie, arachideolie en milde olijfolie zijn geschikt om aardappelen in te bakken, omdat ze een hoge verbrandingstemperatuur hebben en een neutrale smaak.
Hoe kan ik voorkomen dat mijn aardappelen aan de pan blijven plakken?
Zorg ervoor dat de stukken goed droog zijn voordat je ze in de pan doet en gebruik voldoende olie of boter. Geef de aardappelen de tijd om een korstje te vormen voordat je ze omdraait.
Kan ik ook zoete aardappelen bakken?
Ja, zoete aardappelen kunnen op dezelfde manieren worden gebakken als gewone aardappelen. Hou er wel rekening mee dat zoete aardappelen sneller gaar zijn en een iets andere textuur hebben. Het recept kun je hier vinden.
Is het nodig om aardappelen voor te koken voordat ik ze bak?
Voorbakken is niet verplicht, maar het helpt wel om een gelijkmatigere garing en een knapperiger resultaat te krijgen. Vooral bij het bakken in een pan en op de barbecue is het aan te raden om de aardappelen kort voor te koken.
Hoe krijg ik mijn aardappelen extra knapperig?
Zorg ervoor dat de stukken goed droog zijn voordat je ze bakt en verhit de olie of boter goed. Bij het bakken in de oven kun je een hogere temperatuur gebruiken of de aardappelen aan het einde van de baktijd kort onder de grill zetten.
Welke kruiden passen er goed bij?
Knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, chilipoeder en cayennepeper zijn enkele voorbeelden van kruiden die er goed bij passen. Experimenteer met verschillende combinaties om jouw favoriete smaak te vinden.
Kan ik aardappelschillen gebruiken om iets lekkers mee te maken?
Ja, je kunt aardappelschillen frituren of bakken in de oven met wat olie en kruiden naar smaak. Hierdoor krijg je knapperige en smaakvolle aardappelschil-chips. Zorg ervoor dat je de schillen goed wast voordat je ze gebruikt.
