Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
Bobotie is een Zuid-Afrikaans gehaktbrood waarin veel al dan niet verse fruitsoorten gebruikt worden. Een heerlijke combinatie van vlees en fruit dat daardoor ook eens eens gezond is. Natuurlijk kun je sommige fruitsoorten, zoals Ananas in blik kopen, maar nog veel lekkerder is de Ananas vers kopen, die je bij iedere groenteman of supermarkt tegenwoordig …
Gyros bakken, iedereen kent wel dat heerlijke gevoel van een bord dampende, gekruide gyros voor je neus. Maar wist je dat je deze Griekse delicatesse ook makkelijk thuis kunt bakken? Of je nu de voorkeur geeft aan de pan, de oven, of de barbecue, met dit artikel ontdek je hoe je gyros kunt maken als …
Wortelpeterselie bakken, wanneer je denkt aan deze groente, komt deze bereidingsmethode waarschijnlijk niet meteen in je gedachten. Wortelpeterselie is een minder bekende groente, maar zeker niet minder lekker. Het is een wortelgewas dat nauw verwant is aan de peterselie die we kennen als kruid. De wortel heeft een lichte, zoete smaak die doet denken aan …
Peultjes roerbakken, de parels van de zomermaanden. De zomer is een tijd van overvloed, van weelderige tuinen vol vers fruit en groenten. Een van de echte sterren van het seizoen is een groente die misschien niet de erkenning krijgt die ze verdient, de nederige peul. Hoewel je ze in salades kunt gooien of ze kunt …
Aubergine bakken, een groentesoort die je op verschillende manieren klaar kunt maken, maar die vaak in de één of andere manier gebakken wordt, en daardoor nog meer smaak krijgt. Ook de textuur van de aubergine veranderd door het bakken, van redelijk hard naar heerlijk zacht. Het is bijvoorbeeld de groente die in het Griekse gerecht …
Mediterraan gehaktbrood is eens een keertje wat anders als een maaltijd met Hollandse gehaktballen. Een heerlijk gehaktbrood en iedereen zal hiervan kunnen genieten. Recept Mediterraan gehaktbrood Mediterraan gehaktbrood is een gehaktbrood dat wat smaak betreft, zo uit het gebied rond de Middellandse Zee zou kunnen komen. Het is gebaseerd op de gehaktrollen of gehaktspiesen die …
Okra bakken, een groentesoort die vaak met courgette, sperziebonen, en aubergine vergeleken wordt, waarbij de okra toch wat heel anders is. De okra plant, ook wel de abelmoschus esculentus genoemd, kan wel tot ruim drie meter hoog worden, deze plant groeit vooral graag in hete en natte regio’s, dus in tropische gebieden verdeeld over de …
Radijs bakken, een groente waarbij je misschien niet direct aan deze bereidingsmethode zal denken, want meestal worden ze rauw gegeten. Even schoonmaken, en heerlijk op brood, door de salade, of zo tussendoor. Ik neem je mee op een culinaire ontdekkingstocht, waarin we je alles vertellen over het bakken van radijsjes, zowel in een pan als …
Pompoen bakken, wie kan er weerstand bieden aan deze oranje bol van heerlijkheid? Als je dit leest, ben je waarschijnlijk net zo enthousiast over pompoenen als ik. Maar heb je ooit geprobeerd een pompoen te bakken? Zo niet, dan zit je hier goed, want we gaan dieper in op alles wat met pompoen bakken te …