Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
Zoete aardappelfriet bakken is iets wat je gerust vaker mag doen. Niet alleen zijn ze lekker, ze zijn ook nog eens voedzamer dan gewone friet. Zoete aardappel bevat meer vezels, vitaminen en een tikje natuurlijke zoetheid die perfect combineert met hartige kruiden. Veel mensen denken dat ze slap worden in de oven, maar met de …
Haring bakken doe ik graag als ik zin heb in iets hartigs dat toch licht op de maag ligt. Het is een vis die je niet per se hoeft te frituren om er iets smakelijks van te maken. Bak je haring in de oven of op een andere manier, dan krijg je een geheel andere …
Hondshaai bakken is iets dat je niet iedere dag doet, maar het is een geweldige keuze als je eens iets anders wilt dan zalm of kabeljauw. Hondshaai is een vis met stevig wit vlees, zonder veel graten, en hij leent zich uitstekend om te bakken, grillen of in de oven te bereiden. De smaak is …
Heek bakken, een veelgeprezen vissoort in de culinaire wereld. Met zijn zachte, witte vlees en subtiele smaak, heeft deze vis de harten (en smaakpapillen) van veel visliefhebbers veroverd. Maar hoe bak je deze vis tot perfectie? Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren chef-kok, het bakken van heek kan een …
Quinoa poffen, een graan (hoewel het eigenlijk geen graan is) dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, heeft in korte tijd onze keukens veroverd. Dit supergraan staat bekend om zijn voedingsrijke kwaliteiten, variërende texturen en het vermogen om zich aan te passen aan tal van recepten. Van salades en bijgerechten tot zelfs ontbijtgranen. Quinoa heeft bewezen een …
Schouderkarbonade bakken, het vlees is afkomstig van het schoudergedeelte van het varken, en biedt een prachtige mix van mals vlees en vet, waardoor het vol zit met sappige, rijke smaken die je smaakpapillen zeker zullen plezieren. Het is een populair stuk vlees vanwege zijn sappige en smaakvolle eigenschappen. Het kan worden bereid op verschillende manieren, …
Hertenbiefstuk bakken, je bent hier omdat je iets speciaals wilt koken, iets dat de smaakpapillen van je gasten zal doen tintelen. Goed nieuws, we hebben precies wat je zoekt. Dit heerlijke stukje vlees wordt vaak over het hoofd gezien, maar het kan een fantastische toevoeging zijn aan je culinaire repertoire. Hertenbiefstuk, vaak beschouwd als een …
Sliptong bakken, als er één visgerecht is dat elegantie en eenvoud combineert, dan is het wel sliptong. Deze kleine, delicate platvis heeft een subtiel aroma dat, wanneer correct bereid, zorgt voor een culinaire ervaring die zowel professionele chefs als thuiskoks keer op keer probeert te perfectioneren. Het bakken van sliptong is meer dan alleen het …
Leberkäse is een soort gehaktbrood dat bijvoorbeeld vaak wordt gegeten in de Alpenlanden en Duitsland. Zo populair dat je bij haast ieder tankstation, iedere snackbar en bij veel supermarkten een broodje warme Leberkäse kunt kopen. Naast natuurlijk de kant en klaar verpakte variant in de supermarkten. Recept Duitse Leberkäse Hoewel je zou denken dat in …