Leberkäse

Duitse Leberkäse

Leberkäse is een soort gehaktbrood dat bijvoorbeeld vaak wordt gegeten in de Alpenlanden en Duitsland. Zo populair dat je bij haast ieder tankstation, iedere snackbar en bij veel supermarkten een broodje warme Leberkäse kunt kopen.

Naast natuurlijk de kant en klaar verpakte variant in de supermarkten.

Recept Duitse Leberkäse

Hoewel je zou denken dat in de Duitse Leberkäse altijd veel lever zit, de Nederlandse vertaling is Leverkaas, is dat niet strikt noodzakelijk. Soms kom je echter wel in een restaurant in Oostenrijk de originele Leverkaas tegen.

Aangezien veel mensen niet van lever houden gebruiken we hier een recept waar geen lever in gaat. Wil je dit gerecht in een restaurant bestellen, vraag dan vooraf hoe het gemaakt wordt.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Duits
Keyword gehaktbrood
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 1 uur 30 minuten
Totale Tijd 1 uur 50 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 302 kcal

Ingrediënten

  • 800 Gram Rundvlees
  • 200 Gram Varkensvlees
  • 200 Gram Spek, dat best vet mag zijn
  • 1 Ui
  • 1 Theelepel Marjoraan
  • 1 Theelepel Zout
  • 1 Theelepel Peper
  • 1 Teentje Knoflook, gepeld
  • 500 Milliliter Water

Bereiding

  1. Snij het vlees in grove stukken zodat het in een vleesmolen tot gehakt gemalen kan worden. Heb je zelf geen vleesmolen, willen de meeste slagers het vanzelfsprekend ook even door de vleesmolen doen.

  2. Doe je het wel zelf, zorg dan dat het geheel gemalen wordt tot een gladde massa, zonder stukjes. Dat is namelijk het kenmerk van Leberkäse.

  3. Is de massa na het malen te dik kun je met behulp van het water de massa een beetje minder dik maken. Normaliter is dit niet nodig

  4. Voeg vervolgens aan het fijn gehakte vlees de knoflook, majoraan, zout en peper toe, en meng alles in een grote kom goed door elkaar. Vanzelfsprekend kun je er allerlei kruiden doormengen, geheel naar eigen smaak.

  5. Doe de massa in een cakeblik over een smalle ovenschaal, nadat je cakeblik of ovenschaal met boter hebt ingevet. Strijk de bovenkant goed glad met mes of lepel.

  6. Zet het cakeblik of ovenschaal daarna gedurende minimaal één uur in de koelkast, zodat het vet in het gehakte vlees wat kan opstijven en aandikken.

  7. Verwarm de oven voor op ongeveer 150 graden en plaats cakeblik of ovenschaal gedurende ongeveer 90 minuten in de warme oven.

  8. Na deze 90 minuten is de Leberkäse in plakken te snijden om te serveren.

  9. Wat in de Alpen vaak gedaan wordt is deze plakken vervolgens nog een keer bakken in de koekenpan. Lekker, maar niet noodzakelijk.

Advertentie