Kabeljauw bakken is een heerlijke manier om te genieten van deze smaakvolle vis. In dit artikel leer je hoe je kabeljauw kunt bakken, zowel in de pan, in de oven als op de barbecue. Ook krijg je handige tips over het kopen van kwalitatieve kabeljauw, hoe je bedorven vis kunt herkennen en hoe je de vis het beste kunt bewaren en invriezen. Laten we beginnen met een eenvoudig recept om kabeljauw te bakken.

Recept kabeljauw bakken

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets (150 tot 200 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie of boter

Zout en peper naar smaak
Optioneel: kruiden naar keuze (zoals dille, tijm of peterselie)

Bereidingswijze

De kabeljauwfilets droog deppen met wat keukenpapier en met zout en peper bestrooien aan beide kanten.

Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de kabeljauwfilets in de pan. Bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveer de gebakken kabeljauw met je favoriete bijgerechten en bestrooi eventueel met wat verse kruiden.

Bereiden in de oven

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets (150 tot 200 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak

Optioneel: kruiden naar keuze (zoals dille, tijm of peterselie)
Optioneel: citroenpartjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

De kabeljauwfilets droog deppen met wat keukenpapier en met zout en peper bestrooien aan beide kanten.
Leg de filets in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.
Bak de kabeljauw 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Serveer de kabeljauw uit de oven met je favoriete bijgerechten, eventueel bestrooid met wat verse kruiden en vergezeld van citroenpartjes.

Op de barbecue

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets (150 tot 200 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak
Optioneel: kruiden naar keuze (zoals dille, tijm of peterselie)
Optioneel: citroenpartjes

Bereidingswijze

Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
De kabeljauwfilets droog deppen met wat keukenpapier en met zout en peper bestrooien aan beide kanten.
Smeer de filets in met olijfolie en leg ze op een stuk aluminiumfolie of een visgrillrekje.

Leg de kabeljauw op de barbecue en gril ze 5 tot 6 minuten aan elke kant, tot ze gaar en goudbruin zijn.
Serveer de gegrilde kabeljauw met je favoriete bijgerechten, eventueel bestrooid met wat verse kruiden en vergezeld van citroenpartjes.

Kabeljauw kopen

Kwaliteit

Bij het kopen van kabeljauw is het belangrijk om op de kwaliteit te letten. Verse kabeljauw heeft een heldere, glanzende huid en stevig, blank vlees. De vis moet een frisse zeegeur hebben en niet naar ammoniak ruiken.

Duurzaamheid

Kies bij voorkeur voor kabeljauw met een duurzaamheidskeurmerk, zoals MSC-gecertificeerd. Dit garandeert dat de vis op een verantwoorde manier is gevangen of gekweekt, met respect voor het milieu en de visstand.

Bedorven kabeljauw herkennen

Bedorven kabeljauw kan leiden tot voedselvergiftiging. Het is daarom belangrijk om bedorven vis te herkennen en weg te gooien. Enkele tekenen van bedorven vis zijn:

Een sterke, onaangename geur (zoals ammoniak)

Een plakkerig of slijmerig oppervlak
Dof ogende ogen (bij hele vissen)
Verkleuring of donkere plekken op de huid of het vlees

Kabeljauw bewaren en invriezen

Bewaar verse kabeljauw in de koelkast bij een temperatuur van 0 tot 4°C. Gebruik de vis bij voorkeur binnen 1 tot 2 dagen na aankoop. Als je de kabeljauw langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. Verpak de vis goed in plasticfolie of een luchtdichte zak en bewaar hem in de vriezer bij -18°C. De kabeljauw blijft dan tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi bevroren kabeljauw langzaam in de koelkast of door hem in een afgesloten plastic zakje onder koud stromend water te leggen. Gebruik de ontdooide vis bij voorkeur direct na het ontdooien en bak hem zoals beschreven in de recepten.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ik kabeljauw bakken?
Kabeljauw moet 4 tot 5 minuten aan elke kant gebakken worden in de pan, 12-15 minuten in de oven op 200°C, en 5 tot 6 minuten aan elke kant op de barbecue.

Wat kan ik serveren bij gebakken kabeljauw?
Gebakken kabeljauw gaat goed samen met aardappelen (gebakken, gekookt of gepureerd), groenten (zoals sperziebonen, wortelen of broccoli) en frisse salades.

Wat is een goed alternatief voor kabeljauw?
Als je geen kabeljauw kunt vinden, kun je andere stevige witte vissoorten gebruiken, zoals heilbot, schelvis of zeewolf.

Hoe kan ik zien of mijn kabeljauw gaar is?
De kabeljauw is gaar als hij vanbinnen een temperatuur van 60 tot 63°C heeft bereikt, het vlees gemakkelijk uit elkaar valt als je erin prikt met een vork en de kleur veranderd is van doorschijnend naar ondoorzichtig.

Kan ik kabeljauw marineren voor het bakken?
Ja, je kunt kabeljauw marineren met je favoriete marinade voor extra smaak. Zorg er wel voor dat je de vis niet te lang marineert, want zure ingrediënten zoals citroensap of azijn kunnen het vlees doen garen en een ongewenste textuur veroorzaken. Een marinadetijd van 15 tot 30 minuten is meestal voldoende.