Wijting bakken, een eenvoudige, maar heerlijke bereidingswijze die de delicate smaak van deze vis volledig tot zijn recht laat komen. Wijting is een veelzijdige vissoort die zich uitstekend leent voor verschillende bereidingsmethoden. Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde keukenprins, het bakken van wijting in een koekenpan is een toegankelijke manier om een smakelijk gerecht op tafel te zetten. Bovendien past wijting perfect in een gezond voedingspatroon dankzij zijn lage vetgehalte en rijke hoeveelheid eiwitten.

In deze uitgebreide handleiding ontdek je niet alleen hoe je wijting op de juiste manier bakt, maar krijg je ook inspiratie voor alternatieve bereidingswijzen, zoals het klaarmaken in de oven of op de barbecue. Daarnaast geven we je praktische tips voor het kopen, bewaren en herkennen van verse wijting. Zo haal je het beste uit deze heerlijke vis en maak je van elk gerecht een succes. Laten we beginnen!

Recept Wijting bakken

Hier het recept voor wijting bakken in een koekenpan, voor 4 personen. Met duidelijke uitleg over de ingrediënten, benodigdheden en een stapsgewijze handleiding.

Ingrediënten

4 verse wijtingfilets (ongeveer 150 gram per stuk)
50 gram bloem

2 theelepels zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels roomboter

2 eetlepels olijfolie
1 citroen, in partjes gesneden
Optioneel: verse peterselie voor garnering

Benodigdheden

Koekenpan (bij voorkeur met een anti-aanbaklaag)
Plat bord voor de bloem

Keukenpapier
Spatel

Bereiding

Voorbereiden van de vis: Spoel de wijtingfilets kort af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Controleer of er nog graatjes aanwezig zijn en verwijder deze indien nodig met een pincet.
Paneren: Meng de bloem, zout en peper op een plat bord. Haal de wijtingfilets door het bloemmengsel en zorg dat beide zijden gelijkmatig bedekt zijn. Klop het overtollige bloem eraf.
Verhitten van de pan: Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en roomboter toe. Laat de boter smelten en licht bruisen, maar zorg ervoor dat deze niet bruin wordt.

Bakken: Leg de wijtingfilets voorzichtig in de hete pan met de huidkant naar beneden. Bak de filets ongeveer 3-4 minuten, totdat de huid goudbruin en krokant is. Keer de filets om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten. Controleer of de vis gaar is; hij moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Serveren: Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Garneer met verse peterselie en serveer met een partje citroen. Combineer met een frisse salade, aardappelpuree of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.

Tips voor variatie

Voeg fijngehakte knoflook toe aan de boter voor een extra smaakvolle twist.
Gebruik volkorenmeel in plaats van bloem voor een gezondere optie.
Breng op smaak met paprikapoeder of cayennepeper voor een pittige touch.

Combineer met een saus van witte wijn en kappertjes voor een luxe afwerking.
Maak een krokante korst door panko of fijngehakte noten te mengen met de bloem.

Bereiden in de oven

Voor wie een lichtere en eenvoudigere manier zoekt om wijting te bereiden, is de oven een uitstekende keuze. Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

4 wijtingfilets
2 eetlepels olijfolie

1 theelepel zout
1 theelepel peper
1 citroen, in schijfjes

Verse tijm of dille naar smaak

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Leg de wijtingfilets op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de filets met olijfolie en bestrooi met zout, peper en kruiden.
Leg een schijfje citroen op elke filet.

Bak de wijtingfilets 12-15 minuten in de oven, of totdat de vis gaar en licht goudbruin is.

Bereiden op de barbecue

Wijting bakken op de barbecue geeft de vis een heerlijke rokerige smaak. Hier het recept voor 4 personen.

Ingrediënten

4 wijtingfilets
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak

Citroenpartjes

Bereiden

Verwarm de barbecue voor op middelhoge hitte.

Wrijf de wijtingfilets in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg de filets op een visgrillrek of rechtstreeks op de barbecue (gebruik folie om plakken te voorkomen).
Gril de filets ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

Serveer direct met een partje citroen.

Wijting kopen, waar op letten?

Bij het kopen van wijting is het belangrijk om op een paar dingen te letten. Kies voor verse wijting met een heldere, glanzende huid en een frisse geur. De ogen moeten helder en bol zijn, niet ingevallen of troebel. Als je diepgevroren wijting koopt, zorg er dan voor dat de verpakking intact is en dat de vis niet bedekt is met een dikke ijslaag.

Bedorven wijting herkennen

Om ervoor te zorgen dat je altijd verse vis eet, is het belangrijk om te weten hoe je bedorven wijting kunt herkennen:

Verse wijting ruikt licht zilt; een sterke vislucht duidt op bederf.
De vis moet glanzend en vochtig zijn, niet dof of droog.
Druk zachtjes op de vis; bij verse wijting veert het vlees terug.

Bewaren en invriezen

Wijting kan zowel vers (ongebakken) als gebakken worden bewaard:

Vers bewaren
Wikkel de wijting in plasticfolie of plaats in een luchtdichte doos en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.

Invriezen
Leg de wijting in een diepvrieszak en bewaar tot 3 maanden in de vriezer. Gebakken wijting kun je ook invriezen, maar consumeer deze binnen 1 maand voor de beste smaak.

Veelgestelde vragen

Hoelang duurt het om wijting te bakken?
Het bakken duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.

Kun je wijting invriezen?
Ja, zowel vers als gebakken.

Hoe weet je of wijting gaar is?
De vis is gaar als hij gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Wat zijn goede bijgerechten bij wijting?
Aardappelpuree, gestoomde groenten, of een frisse salade.

Kan ik wijting bakken zonder bloem?
Ja, je kunt de vis ook puur bakken in olie of boter.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/