Site Overlay
Schol bereiden

Schol bereiden

Schol bereiden, een vissoort die veel verkrijgbaar is in Nederland, dit is natuurlijk alleen het geval als het scholseizoen is, kan best wel lekker zijn.

Wist je dat het scholseizoen vanaf de maan mei tot november is?

Als je de vis dus in het seizoen koopt, dan is de schol in de meeste gevallen uit IJsland of Noorwegen. Deze vissoort komt dus vooral in de Noordoost Atlantische Oceaan, de Noordzee, en in de Oostzee voor.

Het is zelfs mogelijk om schol uit landen zoals Marokko te krijgen, maar dit is alleen het geval als je de schol buiten het seizoen koopt. Ik persoonlijk eet het liefste schol uit Noorwegen of IJsland.

Let ook bij levensmiddelen zoals vis erop, hoe verser hoe lekkerder de vis is! Maar let bij dit soort levensmiddelen er ook op, dat vis vij snel kan bederven als je het niet goed bewaard.

Schol kopen

Schol is één van de meest gevangenen en meest gegeten vissoorten in Nederland en België. Overigens is dit ook een veel gegeten vissoort, als onze oosterburen bij ons komen winkelen, of bij ons op vakantie komen.

Maar de meeste mensen weten dus niet dat je bij het kopen van deze vissoort toch best wel op veel moet letten.

Waarop moet je letten bij het kopen van verse vis?

Je kunt vis eigenlijk bijna overal kopen, dus op de markt, in de supermarkt, en zelfs online kun je deze kopen.

Maar nu is dus de vraag, wat zijn de kenmerken van een verse vis? En wat zijn de kenmerken van een slechte vis?

Verse vis

  • De filets zijn vochtig en glanzen
  • De schoon gemaakte buikruimte van de vis is schoon, en niet verkleurd. Natuurlijk alleen als je een hele vis koopt
  • Verse geur, als de vis naar de zee ruikt is het goed, als de vis naar vis ruimt niet.
  • Stevig vlees, dus geen zacht of sponsachtig vlees

Slechte vis

  • Visachtige of oude geur
  • Droge, grijze, en kapotte ogen, indien je een hele vis koopt
  • Sponzig of te zacht vlees

Als je er dus op let, en je alle kenmerken van een verse vis hebt, dan kun je deze kopen.

Als je er al één kenmerk van een slechte vis hebt, laat de vis liever liggen, en kijk naar een ander stuk schol of zelfs naar en ander soort vis.

Als je dus de vis in de winkel of op de markt koopt kun je ook op alle kenmerken letten, koop je deze online dan kan het dus zijn dat je een keer een slechte vis naar huis gebracht krijgt.

Bewaren en invriezen

Vis bewaren, dus in ons geval schol bewaren, kun je in de vriezer of in de koelkast.

Als je de schol invriest dan kun je deze natuurlijk op lange termijn bewaren, dus maximaal 6 maanden.

Verpak de vis voor het invriezen wel goed, dit kun je in en afgesloten diepvriesbak of in een diepvrieszak doen.

Bewaar je deze vissoort in de koelkast, dan kun je deze maximaal 1 tot 2 dagen bewaren, mits deze natuurlijk afgedekt of goed verpakt is.

Schol bereiden

Schol kun je op veel verschillende manieren klaar maken, wij bakken de schol graag in de koekenpan, pocheren de vis, of op de barbecue.

Maar de keuze hoe jij deze vis klaarmaakt, ligt natuurlijk altijd bij jouw.

Schol in een koekenpan

Schol in de koekenpan bereiden, dus de schol bakken is eigenlijk de bereidingsmethode die de meeste mensen gebruiken.

Het hier onderstaande recept is voldoende voor 1 portie, dus 1 stuk schol. Het stuk vis, is dus 150 tot 200 gram.

ingrediënten

1 Schol met huid
1 Citroen
Klontje Boter
Olie

Bereiding

  1. Hiervoor verwarmen we een koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Doe nu een klontje boter en een klein beetje olie in de pan, wacht zolang tot dat de pan goed warm is. Overigens doen we boter en olie in de pan, zodat de vis aan de buitenkant wat knapperiger wordt.
  3. Leg de schol in de pan, de kant zonder huid het eerst.
  4. Bij het bakken van de schol in een koekenpan moet je er op letten dat je de schol naar ongeveer 5 minuten omdraait.
  5. Als beide kanten een goudbruine kleur hebben, dan kun je de vis uit de pan halen en op en bord leggen.
  6. Je kunt nu nog een klein beetje citroensap uit de citroen persen, dit kun je het beste met een citroenpers doen.
  7. Giet het sap over de schol, deze kun je het beste nog met een klein partje citroen serveren.
  8. Overigens, als je geen citroen wilt gebruiken, is schol ook erg lekker met remouladesaus.

Schol pocheren

Het pocheren, dus garen van de schol is makkelijk en snel gedaan.

Hier het recept voor 4 pocheerde scholfilets.

ingrediënten
4 Grote scholfilets, zonder huid

Bereiding

  1. Voor het pocheren van de schol, verwarmen we als eerste een grote pan.
  2. Voeg nu water aan de pan toe, laat het water het beste wat warmer worden.
  3. Je kunt de scholfilets in de pan doen als het water warm is. Let ook hier erop dat de filets net onder het water moeten liggen, en dat het water niet kookt. Dus geen bubbels.
  4. Laat de filets nu voor 10 tot 12 minuten pocheren, dus laat ze garen zonder dat het water kookt.
  5. Na 10 tot 12 minuten zijn de stukken schol wit en gaar, deze kun je dus nu met een schuimspaan uit de pan halen.
  6. Ook hier kun je de vis het beste met een klein partje citroen serveren.

Op de barbecue

Het is niet alleen mogelijk om de schol in de pan klaar te maken, je kunt deze namelijk ook heerlijk op de barbecue klaar maken.

Dit recept is genoeg voor 2 porties, dus voor 2 personen.

ingrediënten

2 Scholfilets
2 Knoflookteentjes
Chilipoeder
2-3 Eetlepels Olie
Zout en peper

Bereiding

  1. Als eerste stap maken we de knoflookteentjes schoon. Pers deze als volgende, dit kun je het beste met een knoflookpers doen.
  2. Heb je geen knoflookpers, dan kun je de knoflook ook erg fijn snijden.
  3. De knoflook doe je vervolgens in een bakje, voeg hier nu ook het chilipoeder, en de olie toe.
  4. Maak de schol onder koud water uit de kraan schoon, deze kun je na het wassen het beste met een stuk keukenpapier droog deppen.
  5. Bestrijk de schol met het mengsel uit olie, chilipoeder, en knoflook. Laat dit voor ongeveer 10 tot 15 minuten intrekken.
  6. Doe elke schol nu in een visklem, rooster de vis 10 tot 15 centimeter boven de gloeiende barbecue, dus direct boven de gloed.
  7. Dit kan 6 tot 8 minuten duren, de vis is klaar als ze een bruine kleur hebben, en goed gaar zijn.

Tips

Als je nog niet weet wat je bij de vis wilt eten, dan heb ik hier een paar lekkere bijgerechten die goed bij schol passen.

Je kunt bijvoorbeeld verschillende soorten salades bij de schol eten. Ik persoonlijk maak er graag en groene salade bij, simpel maar toch wel erg lekker.

Je kunt de vis natuurlijk ook met en lekker patatje of lekker groenten erbij eten.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.