Kikkererwten roosteren is een van die dingen die je één keer doet, en daarna steeds opnieuw wilt maken. De structuur is knapperig, het mondgevoel aangenaam stevig, en de smaak past zich moeiteloos aan aan wat jij zelf lekker vindt. Of je nu gaat voor pittig, kruidig of juist wat zoeter met een snuf kaneel, geroosterde kikkererwten zijn een veelzijdige snack, een extraatje voor bij salades of een hartige topping op soep.
Het mooie aan kikkererwten roosteren is dat je heel eenvoudig iets voedzaams en krokants kunt maken, zonder allerlei toevoegingen of pakjes. Gewoon een blik kikkererwten, wat olie, kruiden uit je keukenkastje en een oven die z’n werk doet. En als je echt wilt uitpakken, probeer het dan eens op de barbecue of zelfs in de pan. Iedere bereidingswijze geeft net weer een andere smaak en textuur.
In deze handleiding vind je alles wat je nodig hebt om zelf kikkererwten te roosteren, met duidelijke stap voor stap instructies voor verschillende bereidingswijzen. En omdat het bewaren ook belangrijk is, leggen we uit hoe lang ze goed blijven en hoe je ze eventueel kunt invriezen. Ook lees je waar je op moet letten bij het kopen, en hoe je kunt zien of ze niet meer goed zijn.
Recept Kikkererwten roosteren
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 halve theelepel knoflookpoeder
- Zout naar smaak
Benodigdheden
- 1 vergiet
- 1 bakplaat
- 1 vel bakpapier
- 1 grote kom
- 1 lepel
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten eerst goed uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe krokanter ze worden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de kikkererwten in een grote kom en meng ze met de olijfolie en kruiden naar keuze. Zorg dat ze overal goed mee bedekt zijn. Spreid ze dan uit over de bakplaat en zorg dat ze niet op elkaar liggen.
Zet de bakplaat in de oven en rooster de kikkererwten ongeveer 30 tot 40 minuten. Schep ze halverwege een keer om. Houd het goed in de gaten, vooral richting het einde. Als ze donker beginnen te kleuren en lekker krokant aanvoelen, zijn ze klaar. Laat ze even afkoelen op de bakplaat voor je ze opeet of bewaart.
Tips voor variatie
- Met kaneel en honing: voeg na het roosteren een beetje honing toe en een snuf kaneel
- Pittig: gebruik chilipoeder of harissa
- Mediterrane stijl: rozemarijn, oregano en citroenrasp
- Zoet en zout: beetje suiker, zeezout en cayenne
- Aziatisch: sojasaus, sesamolie en gemberpoeder
Bereiden in de oven
Kikkererwten roosteren in een koekenpan is een eenvoudige manier om snel iets krokants en smaakvol op tafel te zetten. Je hebt er geen oven voor nodig en binnen een kwartier kun je al genieten van warme, geroosterde kikkererwten met een lekkere bite. Het geheim zit vooral in goed drogen, regelmatig omscheppen en de juiste kruiden. Ideaal als snack of als extra topping op een salade.
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten (vooraf gekookt of uit blik)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Spatel
- Keukenpapier
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten goed uitlekken en droog ze met keukenpapier. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Doe de kikkererwten in de pan en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten. Blijf regelmatig omscheppen zodat ze aan alle kanten knapperig worden. Voeg op het eind de kerriepoeder en zout toe en bak nog even mee tot de geur vrijkomt. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier.
Bereiden op de barbecue
Kikkererwten roosteren op de barbecue geeft een extra dimensie aan hun smaak. Door de hitte van het vuur krijgen ze een licht rokerig aroma en een knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant zacht blijft. Het is een verrassend lekkere manier om van kikkererwten een zomerse snack te maken, perfect als bijgerecht of borrelhapje tijdens het grillen.
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 snuf chilivlokken
Benodigdheden
- Barbecue met rooster of grillbakje
- Grote kom
- Tang
Bereidingswijze
Meng de kikkererwten in een kom met olie en kruiden. Leg ze in een grillbakje of op een barbecue-rooster (gebruik eventueel aluminiumfolie met gaatjes). Rooster ze boven indirect vuur zodat ze niet aanbranden. Draai ze regelmatig om. Na ongeveer 20 minuten zijn ze krokant van buiten, maar nog zacht van binnen. Voor extra crunch kun je ze nog even kort boven direct vuur zetten.
Kikkererwten kopen, waar op letten?
Als je kikkererwten koopt, heb je grofweg twee keuzes: gedroogd of in blik. Gedroogde kikkererwten zijn goedkoper, maar je moet ze wel een nacht laten weken en daarna koken, wat tijd kost. Kikkererwten in blik zijn direct klaar voor gebruik. Let bij beide soorten op de houdbaarheidsdatum. Bij blik is het belangrijk dat het niet gedeukt of opgezwollen is. Bij gedroogd mogen er geen kevertjes in zitten en moeten de erwten hard en egaal van kleur zijn.
Koop je bio of conventioneel? Beide zijn prima, al hebben biologische kikkererwten vaak een wat intensere smaak. De meeste supermarkten en natuurwinkels hebben tegenwoordig meerdere varianten. Kies een merk dat jou bevalt, en experimenteer met verschillende soorten.
Bedorven kikkererwten herkennen
Bij kikkererwten uit blik is bederven zeldzaam zolang het blik ongeopend is, maar na openen moet je goed opletten. Riek je een zure of muffe geur? Weg ermee. Ook als het vocht slijmerig of troebel is geworden, zijn ze niet meer goed. Vers gekookte kikkererwten die bederven, krijgen een zure geur en kunnen gaan schimmelen.
Gebakken kikkererwten die taai en muffig ruiken, of die ranzig smaken, kun je beter niet meer eten. Let ook op verkleuring of zachte, vochtige plekjes. Als ze nog knapperig zijn en fris ruiken, kun je ze gewoon opeten of bewaren.
Bewaren en invriezen
Ongebakken kikkererwten bewaar je in de koelkast (maximaal drie dagen) als ze al geweekt en gekookt zijn. In de vriezer kun je ze tot zes maanden bewaren, mits luchtdicht verpakt.
Gebakken kikkererwten zijn het lekkerst op de dag zelf. Je kunt ze daarna in een goed afgesloten pot of bakje nog twee tot drie dagen bewaren. Invriezen kan technisch gezien, maar na het ontdooien verliezen ze hun knapperigheid. Als je ze toch invriest, doe dat dan in een goed afsluitbaar zakje en warm ze kort op in de oven voor serveren.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg je kikkererwten extra krokant?
Dep ze zo droog mogelijk voor je gaat bakken of roosteren, en bak ze lang genoeg. Eventueel nog even nabakken zonder olie voor extra crunch.
Kun je kikkererwten zonder olie roosteren?
Ja, maar ze worden dan iets droger. Voor de smaak en textuur is een beetje olie wel aan te raden.
Moet je kikkererwten koken voor je ze roostert?
Gedroogde wel, uit blik niet. Die zijn al voorgekookt en kunnen direct gebruikt worden.
Welke kruiden passen goed bij kikkererwten?
Komijn, paprika, kerrie, kaneel, chili, koriander, rozemarijn en tijm passen allemaal goed. Ook knoflook en citroenrasp doen het goed.
Waarom blijven mijn kikkererwten zacht?
Waarschijnlijk zijn ze niet goed droog gedept, of heb je ze niet lang genoeg geroosterd. Ook te veel olie kan het krokante effect verminderen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".