Wilhelmus Hengstmengel Mais bakken, een voedzame en veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden en eten. Het is afkomstig uit Midden-Amerika en werd al duizenden jaren geleden door de inheemse bevolking verbouwd en geconsumeerd. Tegenwoordig is mais een belangrijk gewas over de hele wereld en is het een essentieel ingrediënt in veel keukens.
Recept: Mais bakken
In het volgende recept voor mais bakken, wordt de groente gebakken in een normale koekenpan.
Ingrediënten
- 2 verse maiskolven
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwijder eerst de bladeren en draden van de maiskolven.
- Snij de maiskorrels van de kolf met een scherp mes.
- Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de maiskorrels toe aan de pan en bak ze gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Serveer de gebakken mais als bijgerecht of voeg het toe aan salades, taco’s of andere gerechten.
Recept hele maiskolf grillen op de barbecue
In dit recept voor mais bakken, grillen we de maiskolven op de barbecue. Een echt zomerse bereidingsmethode.
Ingrediënten
- 4 verse maiskolven
- 4 eetlepels boter, gesmolten
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwijder de bladeren en draden van de maiskolven.
- Bestrijk de maiskolven met gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de maiskolven op een voorverwarmde barbecue en gril ze 10 tot 15 minuten, of tot de korrels zacht en licht gekarameliseerd zijn. Draai de kolven regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
- Serveer de gegrilde maiskolven als bijgerecht of snij de korrels van de kolf en gebruik ze in salades, taco’s of andere gerechten.
Bereiden in de oven
Mais bakken, of in dit geval ook een hele maiskolf, kun je vanzelfsprekend ook in de oven.
Ingrediënten
- 4 verse maiskolven
- 4 eetlepels boter, gesmolten
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verwijder de bladeren en draden van de maiskolven.
- Bestrijk de maiskolven met gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de maiskolven op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de maiskolven gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de korrels zacht en licht goudbruin zijn. Draai de kolven halverwege om voor een gelijkmatige garing.
- Serveer de maiskolven warm als bijgerecht of snij de korrels van de kolf en gebruik ze in salades, taco’s of andere gerechten.
Verse mais kolven kopen: waar op letten
Wanneer je verse maiskolven koopt, let dan op het volgende:
- De bladeren moeten frisgroen en strak om de kolf zitten.
- De draden onder de bladeren moeten vochtig en plakkerig zijn.
- De korrels op de kolf moeten er vol en stevig uitzien, zonder verkleuringen of beschadigingen.
- Als je de kolf licht indrukt, moeten de korrels een melkachtig vocht afgeven.
Hoe krijg je de maiskorrels makkelijk uit de maiskolf
Om de maiskorrels makkelijk van de kolf te halen, volg je deze stappen:
- Snij het uiteinde van de kolf af zodat je een platte onderkant hebt om op te staan.
- Houd de kolf rechtop, met de platte kant op een snijplank.
- Gebruik een scherp mes om langs de kolf te snijden, waarbij je de korrels van de kolf afsnijdt. Doe dit in een zaagbeweging en werk van boven naar beneden.
Hoe kun je bedorven mais herkennen
Bedorven mais herken je aan de volgende kenmerken:
- Een muffe, zure of onaangename geur.
- Schimmel of verkleuringen op de korrels of de kolf.
- Slappe, verkleurde of uitgedroogde bladeren.
- Zachte of ingedeukte korrels.
Bewaren en invriezen
Bewaar verse maiskolven in de koelkast, met de bladeren nog intact. Zo blijft de mais tot een week vers. Als je de korrels al van de kolf hebt gehaald, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast en gebruik ze binnen drie dagen.
Je kunt zowel hele maiskolven als losse maiskorrels invriezen. Blancheer de mais eerst gedurende 2 tot 3 minuten in kokend water, laat het afkoelen en droog het goed af. Verpak de mais daarna in luchtdichte diepvrieszakken of bakjes en plaats ze in de vriezer. Zo blijft de mais tot 6 maanden houdbaar.
Veelgestelde vragen
Kan ik mais uit blik gebruiken in plaats van verse mais?
Ja, mais uit blik kan gebruikt worden als alternatief voor verse mais. Laat de mais goed uitlekken voordat je het toevoegt aan een recept.
Kan ik de maiskolf ook in de magnetron bereiden?
Ja, je kunt een maiskolf in de magnetron bereiden. Verwijder de bladeren en draden, leg de kolf op een magnetronbestendig bord en dek het af met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie. Kook de maiskolf gedurende 4 tot 6 minuten op hoog vermogen. Wel even laten afkoelen voordat je het serveert.
Hoe weet ik of de mais gaar is?
De mais is gaar als de korrels zacht en licht goudbruin zijn. Je kunt een vork gebruiken om in de korrels te prikken en te controleren of ze zacht zijn.
Kan ik mais op andere manieren bereiden dan bakken, grillen of in de oven?
Ja, mais kan op verschillende manieren worden bereid, zoals koken, stomen of roosteren. Je kunt ook creatief zijn en mais toevoegen aan soepen, salades, taco’s of andere gerechten.
Is mais gezond?
Ja, mais is een gezonde en voedzame groente. Het bevat veel vezels, vitaminen en mineralen. Mais is ook een goede bron van antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
