Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
Broccoli Wokken, het is niet alleen een van de gezondste groenten die je kunt vinden, maar ook een waar culinair wonder als je weet hoe je het moet bereiden. Hoewel het in verschillende gerechten kan worden opgenomen, is wokken ongetwijfeld een van de beste methoden om deze groente te bereiden. Maar waarom eigenlijk? Broccoli wokken …
Gehaktbrood met ei is een gerecht dat iets feestelijks aan het doodnormale gehaktbrood geeft, en het wordt vaak met feestdagen, zoals bijvoorbeeld met Pasen, gegeten. Maar, gehaktbrood met ei is natuurlijk op ieder willekeurig moment een feestelijk gerecht. Recept Gehaktbrood met ei Gehaktbrood met ei heeft een iets langere bereidingstijd nodig dan het basisrecept, en …
Boerenkool roerbakken, een eenvoudige en voedzame manier om van deze populaire wintergroente te genieten. En een keer wat anders dan de standaard stamppot. Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, heeft roerbakken zich over de hele wereld verspreid en heeft het de manier waarop we voedsel bereiden en consumeren drastisch veranderd. In Nederland is roerbakken een geliefde manier …
Andijvie bakken, deze eenvoudige, doch verfijnde groente, bekend om zijn licht bittere smaak, biedt een wereld aan smaken en texturen die wachten om ontdekt te worden. Het is de dans van de andijvie in de pan, een spel van hitte en kruiden, die elke keuken in een atelier verandert, waar culinaire creativiteit floreert. In de …
Bobotie is een Zuid-Afrikaans gehaktbrood waarin veel al dan niet verse fruitsoorten gebruikt worden. Een heerlijke combinatie van vlees en fruit dat daardoor ook eens eens gezond is. Natuurlijk kun je sommige fruitsoorten, zoals Ananas in blik kopen, maar nog veel lekkerder is de Ananas vers kopen, die je bij iedere groenteman of supermarkt tegenwoordig …
Gyros bakken, iedereen kent wel dat heerlijke gevoel van een bord dampende, gekruide gyros voor je neus. Maar wist je dat je deze Griekse delicatesse ook makkelijk thuis kunt bakken? Of je nu de voorkeur geeft aan de pan, de oven, of de barbecue, met dit artikel ontdek je hoe je gyros kunt maken als …
Wortelpeterselie bakken, wanneer je denkt aan deze groente, komt deze bereidingsmethode waarschijnlijk niet meteen in je gedachten. Wortelpeterselie is een minder bekende groente, maar zeker niet minder lekker. Het is een wortelgewas dat nauw verwant is aan de peterselie die we kennen als kruid. De wortel heeft een lichte, zoete smaak die doet denken aan …
Peultjes roerbakken, de parels van de zomermaanden. De zomer is een tijd van overvloed, van weelderige tuinen vol vers fruit en groenten. Een van de echte sterren van het seizoen is een groente die misschien niet de erkenning krijgt die ze verdient, de nederige peul. Hoewel je ze in salades kunt gooien of ze kunt …
Aubergine bakken, een groentesoort die je op verschillende manieren klaar kunt maken, maar die vaak in de één of andere manier gebakken wordt, en daardoor nog meer smaak krijgt. Ook de textuur van de aubergine veranderd door het bakken, van redelijk hard naar heerlijk zacht. Het is bijvoorbeeld de groente die in het Griekse gerecht …