Wilhelmus Hengstmengel Kippenhartjes bakken, heb je ooit dit vlees geproefd? Deze kleine delicatesse is misschien niet zo bekend, maar geloof me, het is een traktatie die je niet wilt missen. Kippenhartjes bakken is een kunst op zich, een die je met een beetje oefening en geduld snel onder de knie kunt krijgen.
Wat zijn kippenhartjes?
Kippenhartjes zijn, zoals de naam al doet vermoeden, de harten van kippen. Ze zijn klein, meestal niet groter dan een walnoot, en hebben een rijke, vlezige smaak. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, zijn ze niet taai of rubberachtig, maar eerder zacht en mals, mits goed bereid.
Ze zijn smaakvol, voedzaam en goedkoop. Ze zijn een uitstekende bron van proteïne, en ze zijn ook rijk aan vitamines zoals B12 en foliumzuur. Bovendien is het bereiden van kippenhartjes een uitstekende manier om verspilling tegen te gaan en elk deel van de kip te gebruiken.
Recept kippenhartjes bakken
Nu we de basis kennen, is het tijd om de handen uit de mouwen te steken en kippenhartjes bakken.
Ingrediënten
500 gram kippenhartjes
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
Een snufje tijm
Bereidingswijze
- Spoel het vlees goed af onder koud stromend water.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de hartjes toe en bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant.
- Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met zout, peper en tijm.
- Dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen.
Bereiden in de oven
Als je een meer hands-off benadering wilt, kun je overwegen om de kippenhartjes in de oven te bereiden. Hier is hoe.
Ingrediënten
500 gram kippenhartjes
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel rozemarijn
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
- Spoel de hartjes af en dep ze droog.
- Meng in een bakje de hartjes, olijfolie, zout, peper en rozemarijn.
- Verdeel het vlees op een bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten, of tot ze bruin en gaar zijn.
- Laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.
Op de barbecue
Voor degenen die van grillen houden, kun je kippenhartjes ook geweldig bakken op de barbecue. Hier is een eenvoudig recept.
Ingrediënten
500 gram kippenhartjes
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Barbecuesaus naar keuze
Bereidingswijze
- Spoel de hartjes af en dep ze droog.
- Verhit je barbecue tot een medium hitte.
- Meng in een kom de hartjes, olijfolie, zout en peper.
- Grill het vlees ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn.
- Strijk een laagje barbecuesaus op de kippenhartjes in de laatste paar minuten van het grillen.
- Laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.
Kippenhartjes kopen: waar op letten
Bij het kopen zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Ten eerste, zorg ervoor dat de kippenhartjes er vers uitzien. Ze moeten een levendige, dieprode kleur hebben en mogen niet slijmerig of vies ruiken. Ten tweede, probeer indien mogelijk biologische kippenhartjes te kopen. Deze zijn meestal van hogere kwaliteit en zijn vrij van antibiotica en hormonen.
Hoe kun je bedorven kip herkennen?
Als je twijfelt of je kippenhartjes nog goed zijn, zijn er enkele tekenen van bederf die je kunt herkennen. Een onaangename geur is meestal het eerste teken van bederf. Ze moeten een frisse, vlezige geur hebben, niet sterk of bedorven. Bovendien moeten ze stevig aanvoelen, niet slijmerig. Als ze verkleurd zijn of groenachtige vlekken hebben, zijn ze waarschijnlijk bedorven en moeten ze worden weggegooid.
Bewaren en invriezen
Kippenhartjes kunnen in de koelkast worden bewaard, idealiter niet langer dan twee dagen. Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte container bewaart om ze vers te houden.
Als je van plan bent het langer te bewaren, kun je ze invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed inpakt in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes om vriesbrand te voorkomen. Kip kan drie tot vier maanden in de vriezer worden bewaard.
Veelgestelde vragen
Kunnen kippenhartjes rauw worden gegeten?
Nee, dit vlees moeten altijd volledig worden gekookt voordat ze worden gegeten om het risico op voedselvergiftiging te verminderen.
Kunnen kippenhartjes worden gekookt?
Ja, het vlees kan worden gekookt, gebakken, gegrild of gebarbecued.
Wat kan ik serveren met kippenhartjes?
Het past goed bij veel verschillende bijgerechten, zoals rijst, pasta, salades, of geroosterde groenten.
Kunnen kippenhartjes worden gebruikt in stoofschotels?
Zeker, ze kunnen een rijke, vlezige toevoeging zijn aan stoofschotels. Ze kunnen het beste eerst worden gebakken voor extra smaak voordat ze worden toegevoegd aan de stoofpot.
Zijn kippenhartjes gezond? Ja, dit vlees is zeer voedzaam. Ze zijn een uitstekende bron van proteïne en bevatten ook vitamine B12 en foliumzuur. Echter, zoals bij elk voedsel, is matiging de sleutel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
