Ribeye bakken, een stuk rundvlees dat afkomstig is uit de ribbenkast van het rund. Het is een van de meest malse en smaakvolle stukken vlees vanwege de intramusculaire vetmarmering. Dit betekent dat er kleine streepjes vet door het vlees lopen, wat zorgt voor een sappige en malse textuur en een rijke smaak.

Ribeye kopen: Waar op letten

Als je dit vlees wilt kopen, let dan op de volgende belangrijke dingen, om ervoor te zorgen dat je het beste stuk vlees krijgt.

Zorg ervoor dat het vlees er vers uitziet en niet te veel bloed heeft verloren.

De kleur van het vlees moet helder rood zijn en het vet moet wit zijn.
Let op de vetmarmering. Hoe meer marmering, hoe malser het vlees, en hoe meer smaak.
Kies een ribeye van ongeveer 2 tot 3 cm dik. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaar wordt.

Kies voor vlees van hoge kwaliteit. Bijvoorbeeld rundvlees van het Black Angus ras of biologisch rundvlees.

Recept Ribeye bakken

Ribeye bakken in de pan is een eenvoudige en snelle manier om een heerlijk stuk vlees te bereiden. Volg deze stappen voor het perfecte resultaat:

Ingrediënten

Ribeye steak van 2-3 cm dik
Zout
Peper

Roomboter
Knoflook

Bereiding

Haal het vlees ruim voor het bakken, ongeveer 30 minuten, uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Bestrooi het vlees aan beide kanten royaal met zout en peper.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een klontje roomboter toe.

Leg de rib eye in de pan en voeg een teentje knoflook toe voor extra smaak.
Bak de ribeye 2 tot 3 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat.
Haal de rib eye uit de pan. Laat het vlees gedurende 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snij de ribeye in plakjes en serveer direct.

Bereiden in de oven

Als je de ribeye bakken wilt in de oven, zorg er dan voor dat je een vleesthermometer hebt om de interne temperatuur te meten en te controleren of het vlees gaar is.

Ingrediënten

Ribeye steak van 2-3 cm dik
Zout
Peper

Roomboter
Knoflook

Bereiden

Haal het vlees ruim voor het bakken, ongeveer 30 minuten, uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bestrooi de steak aan beide kanten royaal met zout en peper.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een klontje roomboter toe.
Leg de ribeye in de pan en voeg een teentje knoflook toe voor extra smaak.
Bak de steak 2 tot 3 minuten aan elke kant.

Leg de ribeye op een bakplaat en zet het in de oven.
Bak het vlees in de oven tot de gewenste interne temperatuur is bereikt:

52 graden Celsius voor medium-rare

57 graden Celsius voor medium
63 graden Celsius voor well-done

Haal de steak uit de oven en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snij de ribeye in plakjes en serveer direct.

Op de barbecue

Ribeye bakken op de barbecue geeft een heerlijke rokerige smaak aan het vlees. Het is belangrijk om de barbecue goed op temperatuur te krijgen voordat je begint met bakken.

Ingrediënten

Ribeye steak van 2-3 cm dik
Zout
Peper

Olijfolie

Bereiden

Haal het vlees ruim voor het bakken, ongeveer 30 minuten, uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur (180-200 graden Celsius).
Het vlees aan beide kanten royaal met zout en peper bestrooien, en het vlees inwrijven met olijfolie.
Leg de steak op de barbecue en laat het ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant bakken voor een medium-rare resultaat.

Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de ribeye te meten en te controleren of het vlees gaar is.
Haal de ribeye van de barbecue en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snij het vlees in plakjes en serveer direct.

Hoe kun je bedorven ribeye herkennen?

Het is belangrijk om bedorven vlees te vermijden, omdat dit kan leiden tot voedselvergiftiging. Hier zijn enkele tekenen dat ribeye bedorven kan zijn:

Als vlees een zure of bedorven geur heeft, is het waarschijnlijk niet goed meer.
Als het vlees bruin of grijs is, kan het bedorven zijn.

Een plakkerig of slijmerig oppervlak kan wijzen op bederf.
Als de verpakking bol staat, kan dit een teken zijn dat het vlees bedorven is.

Hoe moet je Ribeye bewaren?

Om de kwaliteit te behouden, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren. Hier zijn enkele tips:

Bewaar het vlees in de koelkast bij een temperatuur van 2 tot 4 graden Celsius.
Bewaar het vlees op de onderste plank van de koelkast, zodat er geen bloed of sap op ander voedsel kan druppelen.
Bewaar het vlees in de originele verpakking of wikkel het in plasticfolie.

Gebruik het vlees binnen 2 tot 3 dagen na aankoop.

Ribeye invriezen

Als je het wilt invriezen, zijn hier enkele tips om de kwaliteit te behouden:

Verpak het vlees in plasticfolie en leg het in een diepvrieszakje met ritssluiting.

Druk zoveel mogelijk lucht uit het zakje voordat je het sluit.
Label het zakje met de datum van invriezen.
Bewaar het vlees in de vriezer bij -18 graden Celsius.

Gebruik het vlees binnen 6 maanden na invriezen voor de beste kwaliteit.

Tips voor de perfecte Ribeye

Laat de ribeye op kamertemperatuur komen voordat je hem gaat bereiden.
Bestrooi de steak royaal met zout en peper voor extra smaak.

Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de ribeye te meten en ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaar wordt.
Laat de ribeye na het bakken ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie om het vlees sappig te houden.
Serveer het vlees met een saus of een boter met kruiden voor extra smaak.

Veelgestelde vragen over Ribeye

Is Ribeye gezond?
Ribeye bevat veel eiwitten en voedingsstoffen, maar het is ook hoog invet en calorieën. Het is dus belangrijk om het met mate te eten als onderdeel van een gezond dieet.

Kan ik Ribeye bereiden zonder een vleesthermometer?
Het is mogelijk om Ribeye te bereiden zonder een vleesthermometer, maar het kan moeilijker zijn om de interne temperatuur en gaarheid van het vlees te bepalen.

Kan ik Ribeye in de magnetron bereiden?
Het is niet aanbevolen om Ribeye in de magnetron te bereiden, omdat dit kan leiden tot een taai en droog resultaat.

Moet ik het vet van Ribeye afsnijden voordat ik het bak?
Het is niet nodig om al het vet van Ribeye af te snijden voordat je het gaat bakken. Het vet zorgt juist voor de sappigheid en smaak van het vlees.

Kan ik Ribeye bereiden op een grillpan?
Ja, je kunt Ribeye bereiden op een grillpan voor een vergelijkbaar resultaat als op de barbecue. Zorg ervoor dat de grillpan goed heet is voordat je het vlees erop legt.