Hoe kun je reefilet het beste bereiden, doe je dit in de pan, in de oven, of op de BBQ? In ons geval hebben we voor al deze drie bereidingsmogelijkheden een recept.

Het ree behoort tot de hertenfamilie en wordt als een van de mooiste stukken wild gezien.

Je moet natuurlijk er wel op letten dat dit vlees wel zijn prijs heeft.

Wist je dat het vlees van een bok of zelfs van een geit kan komen?

Het reefilet wordt ook wel eens reerugfilet genoemd omdat een filet uit de rug van de ree gesneden wordt.

Als je dit soort vlees wilt bereiden, dan kun je dit het beste voor een speciale gelegenheid, dus voor kerst of bijvoorbeeld voor een huwelijk bereiden.

Reefilet kopen

Het vlees van het ree kun je op verschillende manieren kopen, hiermee bedoelen we dus dat je dit in de supermarkt, bij de slager, op de markt, of zelfs online kunt kopen.

We adviseren om het vlees bij de slager te halen, maar als je dit in de supermarkt of op de markt koopt, is het natuurlijk ook goed vlees.

Als je het vlees online koopt, dan let er wel op dat je dit in een shop koopt waar je zeker bent dat het vlees goed is en geen slechte kwaliteit heeft.

Vers Reefilet

Hoe kun je vers reefilet herkennen?

Mooie rode kleur
Verse geur en smaak

Slecht Reefilet

Hoe kun je slecht reefilet herkennen?

Kleverig of plakkend vlees
Slechte geur

Bewaren en invriezen

Het reefilet kun in maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, hiervoor moet je het wel goed verpakken.
Het reefilet kun je het beste in een bakje of in een afsluitbaar zakje doen.
Als je het wild wilt invriezen, dan kun je dit maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren, ook hier moet het goed verpakt zijn.

Reefilet bereiden

Zoals al gezegd hebben we vandaag drie recepten om het reefilet te bereiden, we beginnen met het bereiden van het heerlijk stuk wild in de koekenpan.

Dit recept is voldoende voor 4 personen.

ingrediënten

400 Gram Reefilet in vier stukken van ongeveer 100 gram
2 Takjes Rozemarijn
250 Gram Verse bramen
3 Eetlepels Bramenjam zonder suiker
Roomboter
Peper en zout
2 Knoflooktentjes
100 Milliliter Kraanwater

Bereiding

Haal als eerste de naalden van de takjes rozemarijn, maak de knoflook schoon en snij deze vervolgens in erg fijne stukjes.
Verwarm een pan met wat boter erin op middelhoog vuur, laat de pan goed heet worden.
Bestrooi nu de reefilet op beide kanten met zout en peper naar eigen smaak.

Leg het reefilet in de pan en bak deze op beide kanten gedurende 3 minuten.
Voeg de boter en de rozemarijn aan de pan toe en laat dit gedurende 2 minuten mee bakken.
Voeg de bramen en de bramenjam toe en giet voorzichtig het water bij de ingrediënten die al in de pan zitten.

Breng het mengsel op laag vuur gedurende 15 minuten aan de kook.
Serveer het reefilet nu op een bord met de bramensaus erover heen.

Reefilet in de oven

Het tweede recept wat we hebben, is een recept waarmee je gemakkelijk reefilet in de oven kunt bereiden.
Dit recept is voldoende voor 4 personen.

ingrediënten

500 Gram vastkokende aardappelen
1 Kilogram reefilet
4 wortelen
1/4 knolselder
olijfolie
Zout en peper

Bereiding

Was de aardappelen goed onder koud water uit de kraan af, snij deze in gelijk grote stukken.
Maak de wortelen en de knolselderij goed onder koud water uit de kraan schoon, verwijder de schil met een dunschiller en snij ook dit in gelijke grote stukken.
Verwarm nu alvast de oven op 200 graden.

Verdeel de groenten en de aardappelen in een oven schaal, besprenkel dit nog even met wat olijfolie.
Zet de ovenschaal met de groenten 30 minuten op 200 graden in de oven.
Snij het reefilet in stukken van 250 gram, leg deze op de groenten die je al in de ovenschaal hebt.

Verlaag de temperatuur naar 180 graden en laat de reefilet 30 minuten garen.
Haal nu de schaal uit de oven en doe er een stuk aluminiumfolie overheen, laat het vlees hieronder nog een keer 15 minuten trekken.
Breng het vlees met zout en peper op smaak.

Op de barbecue

Nadat we nu het reefilet in de pan en in de oven al bereid hebben, mag de bereiding op de BBQ natuurlijk niet missen.
Dit recept is voldoende voor 2 personen.

ingrediënten
2 Stuks reefilet á 130 gram
4 Bosuien
1 Rode biet in schil
10 Kastanjechampignons
Olijfolie
Gemalen zeezout en peper
Barbecuesaus
Barbecuekruiden

Bereiding

Het reefilet wordt in ons geval op de barbecue indirect gegrild.
Bestrooi als eerste het reefilet met de barbecuekruiden, deze kun je gemakkelijk zelf maken of in de winkel kopen.
Schil de rode biet en snij deze in dunne plakjes. Maak de kastanjechampignons goed schoon, en snij de onderkant en de bovenkant van de bosui eraf.

Bestrijk alle groenten, dus de bosui, de champignons, en de rode biet met wat olijfolie.
Als eerste gaan we nu de groenten op de barbecue grillen, leg deze hiervoor gewoon op de BBQ.
De champignons hebben ruim 10 minuten nodig totdat deze klaar zijn, de rode biet en de bosui hebbben maar 6 minuten nodig. Let dus hier goed op de tijd.

Als de groenten bijna klaar zijn kun je de reefilet op de BBQ leggen, als het filet een kerntemperatuur van 48 graden heeft, kun je het filet met wat barbecuesaus naar eigen keuze bestrijken.
Laat het reefilet nu nog gedurende 2 minuten op de BBQ. Verdeel de groenten en het reefilet op 2 borden en serveer deze.