Garnalen bereiden kun je natuurlijk op veel verschillende manieren, je kunt deze dus barbecueën, bakken, of zelfs in de oven klaar maken.
Je hebt dus best wel veel verschillende mogelijkheden om het smakelijke schaaldier klaar te maken, maar wat is een garnaal eigenlijk, en waar komt het schaaldier vandaan?
De garnaal, dus in ons geval de normale garnaal of de grijze garnaal, is ook bekend onder de naam Carngon crangon.
Wist jij dat de eerste garnalen in het jaar 1758 ontdekt werden?
Een normale garnaal is ongeveer 50 tot 70 millimeter groot, maar het kleine schaaldier kan ook wel is 90 millimeter lang worden.
Wat je ook nog moet weten is dat de kleur van deze garnalen bruin of grijs is.
De garnalen worden in de Waddenzee en in de Noordzee gevangen, en deze zijn natuurlijk ook het hele jaar over verkrijgbaar in de winkel en op de markt.
Garnalen kopen
Garnalen kun je op verschillende plekken kopen, deze kun je dus in de winkel, op de markt, op de vismarkt of zelfs online kopen.
Let er op dat je altijd verse garnalen koopt. Ook hier telt het spreekwoord: hoe verser de garnalen, hoe lekkerder ze zijn.
Waarop moet je letten bij het kopen van verse garnalen?
Bij het kopen van de garnalen moet je op een paar kleine dingen letten, je hebt namelijk verse dus “goede” garnalen en je hebt natuurlijk ook nog de “slechte” garnalen.
Maar, waaraan herken je verse en slechte garnalen?
Ik heb hier dus een klein lijstje met alle kenmerken die je gebruikt om te herkennen of de garnalen goed of slecht zijn.
Verse Garnalen
Kenmerken van verse garnalen:
- De garnalen ruiken fris en naar de zee.
- Garnalen knisperen als je ze vastneemt en pelt.
- Een glanzend en glad pantser met een stevige, knapperige kop.
Slechte Garnalen
Kenmerken van een slechte garnaal:
- De garnalen ruiken naar vis.
- De schaal van de schaaldieren is zacht of ruw.
- Geen bruine of grijze kleur maar een gele.
Bewaren en invriezen
Garnalen kun je het beste in de koelkast of in de vriezer bewaren, hiervoor doe je de schaaldieren het beste in een diepvriesbak of diepvrieszak.
In de koelkast kun je de verse garnalen maximaal 2 dagen bewaren.
Vries je de schaaldieren in, dan kun je deze maximaal 2 tot 3 maanden bewaren.
Let er wel op:
Als je garnalen ontdooit, dan moet je deze nog op dezelfde dag bereiden en eten, en vooral niet weer opnieuw invriezen.
Garnalen bereiden
Zoals al gezegd kun je garnalen op verschillende manieren klaar maken, ik heb hier drie recepten, dus voor in de koekenpan, voor in de oven, en voor op de barbecue.
Garnalen in een koekenpan
Garnalen bakken in een pan is een van de bereidmethoden die de meeste mensen gebruiken, het is namelijk gemakkelijk en ook nog een best wel snelle bereidmethode.
Dit recept is genoeg voor 4 personen.
ingrediënten
450 Gram Rauwe ongepelde reuzengarnaal
1 Knoflookteentje
1 Eetlepel olijfolie
Zout en peper
Bereiding
- Voor het bereiden in de koekenpan, dus voor het bakken van de garnalen beginnen we ermee het schaaldier te pellen.
- Maak als volgende een kleine snee in de rug van de garnaal, verwijder als volgende met een mesje voorzichtig het darmkanaal van de garnaal.
- Dep het schaaldier met een stuk keukenpapier droog.
- Besprenkel de garnaal met een klein beetje zout en peper, optioneel kun je hier ook zeezout gebruiken.
- Maak de knoflookteen schoon, snij deze in fijne stukjes.
- Verwarm een pan op hoog vuur en verdeel een klein beetje olie in de pan.
- Voeg de garnalen toe en roerbak deze voor ongeveer 3 minuten op beide kanten, naar ongeveer 2 minuten kun je de knoflook toevoegen.
- Je kunt de garnalen direct uit de pan serveren als ze klaar zijn.
Garnalen in de oven
Het bereiden van de garnalen in saus is best wel gemakkelijk, deze maken wij in ons geval in de oven klaar.
Dit recept is voldoende voor 4 personen.
ingrediënten
1 Kilogram tomaten
1 Eetlepel sambal
125 Milliliter zure room
6 Knoflookteentjes
5 Eetlepels olijfolie of 50 gram boter
1 Kilogram garnaal (ontdooid, ongepeld)
1 Theelepel Provençaalse kruiden
Bereiding
- Verwarm als eerste de oven op 220 graden.
- Breng water aan de kook.
- Ontvel de tomaten, hiervoor snij je de tomaten kruislings in. Leg een tomaat op een lepel en dompel deze in het kokende water gedurende ongeveer 30 seconden. Er weer uit halen, nu kun je het velletje er gemakkelijk afhalen.
- Snij de tomaten in blokjes, doe deze in en schotel.
- Voeg vervolgens de room en de sambal bij de tomaat en meng alles goed door.
- Pel de garnalen, haal met een klein mesje voorzichtig het darmkanaal eruit.
- Maak de knoflookteentjes schoon en snij deze in fijne stukken.
- Verwarm nu een pan en voeg de olie toe.
- Als de pan warm is, kun je de garnalen, knoflook en de Provençaalse kruiden toevoegen.
- De garnalen moet je nu ongeveer 3 minuten bakken, als deze klaar zijn doe je deze in een ovenschotel.
- Voeg nu ook het tomaten-room mengsel bij de garnalen en zet dit voor ongeveer 1 uur in de oven.
Op de barbecue
Voor het bereiden van de garnalen op de barbecue, moeten we de garnalen marineren, daarna doen we de garnalen op een spies.
Dit recept is genoeg voor 4 personen.
ingrediënten
500 Gram Grote garnalen
2 Knoflookteentjes
Sap van een halve Citroen
Rasp van een halve Citroen
15 Gram Platte peterselie
Snufje Chilipoeder
25 Gram Roomboter
Zout en peper
Bereiding
- Voor het bereiden op de barbecue moeten we de garnalen als eerste schoonmaken, hiervoor pel je de garnalen, snij vervolgens het darmkanaal voorzichtig eruit.
- Was de peterselie onder de kraan goed af, hak deze in stukken.
- Maak de knoflook schoon en snij deze in fijne stukken.
- Verwarm een pan met een klein beetje boter erin, frituur hier de knoflook een paar minuten lang.
- Voeg het citroensap, citroenrasp, peterselie, en het chilipoeder bij het mengsel uit knoflook en boter.
- Breng de marinade met zout en peper op smaak. Laat deze vervolgens goed afkoelen.
- Doe de garnalen op een spies en leg deze op een bord of in een platte schaal.
- Giet de marinade over de spiesen en laat dit voor ongeveer 2 uur in de koelkast intrekken.
- Leg de spiesen op de barbecue en grill deze enkele minuten op beide kanten.
- Als de garnalen klaar zijn kun je er nog een klein beetje citroensap overheen sprenkelen.
