Runderlappen bakken

Runderlappen bakken, voordat we ingaan op de verschillende manieren om runderlapjes te bereiden, is het goed om te weten wat voor een vlees het precies is. Runderlappen zijn afkomstig van het rund en worden gesneden uit de schouder, borst en achterkant van het dier. Ze zijn mager, bevatten weinig vet en zijn zeer geschikt om te stoven of te bakken.

Recept Runderlappen bakken

Benodigdheden:

• Runderlappen (500 gram)
• Zout en peper
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes

Bereidingswijze:

1. Het vlees droogdeppen met keukenpapier.
2. Bestrooi de lapjes aan beide kanten met zout en peper.
3. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
4. Bak de runderlapjes aan beide kanten bruin.
5. Haal het vlees uit de pan en leg ze op een bord.
6. Snipper de ui, en hak de knoflook fijn.
7. Fruit de ui en deknoflook in dezelfde pan.
8. Voeg de bloem toe en roer goed door.
9. Voeg de runderbouillon toe en roer tot een gladde saus ontstaat.
10. Leg de runderlapjes terug in de pan en voeg de laurierblaadjes toe.
11. Laat het vlees op laag vuur minimaal 2 uur stoven, tot ze zacht en mals zijn.

Bereiden in de oven

Runderlappen bakken in de oven is een andere bereidingsmethode, het vlees wordt hier langer gegaard.

Benodigdheden:

• Runderlappen (500 gram)
• Zout en peper
• 2 eetlepels boter
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Dep de lappen rund droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
3. Verhit de boter in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur.
4. Bak het vlees aan beide kanten bruin.
5. Haal de runderlappen uit de pan en leg ze op een bord.
6. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
7. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
8. Voeg de runderbouillon toe en roer goed door.
9. Leg de lapjes terug in de pan en voeg de laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe.
10. Dek de pan af en plaats deze in de voorverwarmde oven.
11. Laat de runderlapjes in de oven gedurende 2 tot 2,5 uur stoven, tot ze zacht en mals zijn.

Op de barbecue

Vanzelfsprekend kun je runderlappen ook op de barbecue bakken.

Benodigdheden:

• Runderlappen (500 gram)
• Zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook
• 1 takje rozemarijn

Bereidingswijze:

1. Het vlees droogdeppen met keukenpapier.
2. Bestrooi de lapjes aan beide kanten met zout en peper.
3. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook en fijngehakte rozemarijn.
4. Marineer de runderlappen in het mengsel en laat minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.
5. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
6. Grill de gemarineerde runderlapjes op de barbecue, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot ze gaar zijn.

Runderlappen kopen

Waar op letten?

Bij het kopen van runderlappen zijn er een paar zaken waar je op moet letten:

1. Let op de kleur, vers rundvlees heeft een dieprode kleur. Vermijd lappen met een bruine of grijze tint.
2. Controleer de houdbaarheidsdatum, zorg ervoor dat het vlees nog ruim binnen de houdbaarheidsdatum vallen.
3. Koop bij een betrouwbare bron, ga bij voorkeur naar een slager of supermarkt met een goede reputatie op het gebied van vleeskwaliteit.

Hoe kun je bedorven runderlappen herkennen?

Bedorven rundvlees kun je herkennen aan de volgende kenmerken:

1. Verkleuring: bedorven rundvlees krijgt een bruine of grijze kleur.
2. Geur: een sterke, onaangename geur duidt vaak op bedorven runderlappen.
3. Textuur: bedorven runderlappen kunnen een plakkerig of slijmerig oppervlak hebben.
4. Schimmel: als er zichtbare schimmel op de runderlappen aanwezig is, zijn ze bedorven.

Bewaren en invriezen

Bij het bewaren en invriezen van runderlappen zijn er een aantal zaken om rekening mee te houden:

1. Bewaar rundervlees in de koelkast bij een temperatuur van maximaal 4°C. Verpak ze in plasticfolie of een luchtdichte verpakking om uitdroging te voorkomen.
2. Als je de runderlappen langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. Verpak ze goed in plasticfolie of een diepvrieszak en plaats ze in de vriezer. Zo blijven ze tot 3 maanden houdbaar.
3. Ontdooi het bevroren rundvlees in de koelkast of in een afgedekte kom op het aanrecht. Het is belangrijk om ze niet in de magnetron te ontdooien, omdat dit de structuur van het vlees kan veranderen.

Veelgestelde vragen

1. Hoe lang moet ik runderlapjes stoven?
   Runderlappen hebben een lange stooftijd nodig om zacht en mals te worden. Afhankelijk van de bereidingswijze en de grootte van de lappen, moeten ze minimaal 2 uur stoven.
2. Kan ik rundervlees invriezen?
   Ja, rundervlees kan ingevroren worden. Verpak ze goed in plasticfolie of een diepvrieszak en plaats ze in de vriezer. Zo blijft het vlees tot 3 maanden houdbaar.
3. Wat is een goede temperatuur om runderlappen in de oven te bereiden?
   Een goede temperatuur om in de oven te bereiden is 150°C. Bij deze temperatuur kunnen de runderlappen langzaam garen en stoven, waardoor ze zacht en mals worden. De bereidingstijd in de oven is ongeveer 2 tot 2,5 uur, afhankelijk van de grootte van de lappen.