Wilhelmus Hengstmengel Gehaktbrood met mosterdmayonaise is een uitgebreider recept, waarin we niet alleen het gehaktbrood helemaal zelf maken, maar ook nog eens een keer de mosterdmayonaise.
Vanzelfsprekend kun je het gehaktbrood ook anders klaarmaken, of er een ander soort mayonaise bij serveren. Wel is het zo dat mosterdmayonaise en gehaktbrood, of mosterd in een andere vorm, heel goed bij elkaar passen.
Maar om heel eerlijk te zijn, smaakt bijvoorbeeld ook een yoghurtmayonaise er prima bij.
Recept Gehaktbrood met mosterdmayonaise
Gehaktbrood met mosterdmayonaise is lekker bij gebakken aardappelen.
Benodigdheden
- ovenschaal
Ingrediënten
- 1500 Gram Gehakt half om half
- 2 uien
- 200 Gram Bacon in dunne plakjes
- 1 Verse courgette
- 2 Eetlepels Goede olijfolie
- 1 Eetlepel Worcestershiresauce
- 15 Gram Gehakte verse peterselie
- 200 Milliliter Mayonaise
- 6 Eetlepels Grove mosterd
- 1 Pak Basistomatensaus
- 3 Leteuien
- 2 Eieren
- 2 Witte boterhammen
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Uien schoonmaken en snipperen.
- Doe de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde uien.
- Was de courgette, en maak de courgette schoon. Snij de courgette in kleine blokjes. Doe de blokjes bij de uien en bak deze ongeveer 5 minuten mee.Wel regelmatig omroeren.
- Klop de eieren los in een schaal. Voeg de worcestershiresauce toe en de peterselie.
- Snij de korstjes van de witte boterhammen en snij deze in hele kleine stukjes.
- Meng het gehakt met de courgette-uienmix, het witte brood, de eieren, en wat peper en zout.
- Vet de bakplaat in met wat boter, en vorm het gehakt in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood op de bakplaat en bak het in de oven gedurende ongeveer 75 minuten.
- Snij de lenteuien in dunne ringen.
- Meng de mayonaise met de grove mosterd en de uiringen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
- Haal het gehaktbrood uit de oven. Laat het gehakt afkoelen en snij het brood in plakken.De plakken gehaktbrood op de borden leggen, en met de mosterdmayonaise serveren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
