Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
Runderlappen bakken is een culinaire kunst die draait om de juiste combinatie van tijd, temperatuur en smaakvolle ingrediënten. Deze klassieke vleessoort staat bekend om zijn rijke smaak en veelzijdigheid, en kan zowel eenvoudig als verfijnd worden bereid. Of je nu een robuuste stoofpot maakt of kiest voor een sneller gerecht, runderlappen bieden een stevige basis …
Groene asperges bakken is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Door de asperges in een hete pan te bakken, komen de natuurlijke zoetheid en lichte nootachtige smaak naar voren, terwijl ze tegelijkertijd een heerlijke knapperigheid behouden. Of je nu een snelle bijgerecht wilt maken of de asperges als hoofdrolspeler op …
Slavink bakken, in de koekenpan zoals dat vaak gebeurt, in de oven, maar ook op de barbecue is bereiden van dit stukje vlees mogelijk. Een slavink is een Nederlands vleesgerecht dat bestaat uit gehakt omwikkeld met spek. Het is een populair gerecht in Nederland en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een maaltijd met bijvoorbeeld …
Gehaktbrood met kaas, in dit geval camembert, is een Franse variatie op deze lekkernij. Dat wil overigens niet zeggen, wat is vaker wel het geval dat dit Franse gerecht moeilijk te maken is. Zelfs het tegendeel is waar, want het is een relatief eenvoudig recept. Als variatie kun je, ook nog een andere kaassoort bovenop …
Reefilet bakken doe je het beste in een pan, of in de oven, of op de BBQ. In ons geval hebben we voor al deze drie bereidingsmogelijkheden een recept. Het ree behoort tot de hertenfamilie en wordt als een van de mooiste stukken wild gezien. Je moet natuurlijk er wel op letten dat dit vlees …
Karbonade bakken, of anders bereiden, een stuk vlees dat gesneden wordt uit de rug van een varken of uit de schouder. Dat is althans de meeste gebruikte karbonade, maar een karbonade kan ook gesneden worden uit de rug van een lam of kalf. En varkenskarbonade komt dus in meerdere variaties voor. Een schouderkarbonade of halskarbonade, …
Garnalen bakken, of anders bereiden. Daarmee kun je natuurlijk op veel verschillende manieren, je kunt deze dus barbecueën, bakken, of zelfs in de oven klaarmaken. Je hebt dus best wel veel verschillende mogelijkheden om het smakelijke schaaldier klaar te maken, maar wat is een garnaal eigenlijk, en waar komt het schaaldier vandaan? De garnaal, dus …
Zoete aardappel bakken, een groente die weliswaar een aardappel genoemd wordt, maar verder veel meer is dan alleen maar zoet. In dit artikel gaan we in op de verschillende bakmanieren, zodat je kunt genieten van deze heerlijke en voedzame groente. We bespreken onder andere recepten voor het bakken in een pan, bereiden in de oven, …
Gehaktbrood gevuld met ham, kaas en ei is een van mijn favoriete gerechten om te maken én te eten. Er gaat iets troostends uit van een goed gevuld gehaktbrood, met die rijke, hartige smaken van gekruid gehakt, gesmolten kaas, zoute ham en een perfect gekookt eitje in het midden. Het voelt altijd als een kleine …