Verse worst bakken, zo’n lange worst of saucijsjes, doe je normaal gesproken in een koekenpan of braadpan. Althans zo zijn we het gewend, maar deze populaire Nederlandse worst kan ook in de oven of op de barbecue gebakken of gebraden worden.

Een typische Nederlandse worst die ook wel een braadworst genoemd wordt, en zo lang kan zijn dat de worst alleen helemaal opgerold net in de koekenpan past.

Overigens kun je de worst in verschillende formaten kopen, en soms ook in kleine worstjes die dan weer saucijsjes genoemd worden.

In principe is dit dezelfde worst, maar verse worst wordt eigenlijk door iedere slager op een geheel eigen manier gemaakt.

Verse worst kopen

Verse worst kun je op de markt en in de supermarkt kopen, en vanzelfsprekend bij de slager. Soms in het formaat van kleine worstjes, soms in het formaat van één lange worst.

De bereiding is hetzelfde, maar bij een lange worst snij je per persoon een stuk af, nadat de worst gebakken is.

Bij de slager, die zoals zojuist geschreven vaak een eigen recept heeft met kruiden en dus de smaak van de verse worst, is de kwaliteit goed. Bij de supermarkt natuurlijk ook, maar daar is de worst vaak voorverpakt in plastic bakjes.

Daar kan het soms voorkomen dat de kwaliteit wat minder is, due altijd goed op de houdbaarheidsdatum letten van de verse worst, en goed op de kleur lette. Worst die er al grijs uitziet, of heel vochtig is, kun je beter laten liggen.

Bewaren en invriezen

Verse worst of saucijsjes kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren, als de worst nog niet gebakken is, maar bij voorkeur niet langer. De worst vanzelfsprekend wel goed afdekken, in de originele verpakking, of verpakt in vetvrij papier. Eventueel in een plastic afgesloten bakje.

Lekkerder is natuurlijk als de worst zo snel mogelijk gebakken of gebraden wordt.

Deze worst kunnen ook ingevroren worden. Dan kun je de verse worst nog 3 maanden bewaren.

Verse worst bereiden

Verse worst of saucijsjes klaarmaken kun je op verschillende methoden, maar we zijn vaak van oudsher eraan gewend om deze worst in een koekenpan of braadpan te bereiden.

Toch kun je deze worst ook anders bereiden. In de oven, en dat wil dan niet meteen zeggen dat de worst droog wordt, of de barbecue, en zelfs in de airfryer.

Wel is het belangrijk dat je niet met een vork of vleesvork in de worst prikt. Dan kan braadvocht uit de worst lopen en de worst droog worden.

Dus altijd met een tang omdraaien, en nooit in de worst prikken voordat de verse worst helemaal gebakken is.

Verse worst bakken in een braadpan

In dit recept wellen we de worst eersst gedurende een paar minuten. Deze methode zorgt ervoor dat de worst nog smeuïger wordt.

Ingrediënten

500 tot 600 Gram Verse worst
Boter
Water

Bereiding

Een pan vullen met heet water en aan de kook brengen. Van het vuur halen en de verse worst erin leggen.
Laat de worst 2 tot 3 minuten wellen en haal de worst er dan met een tang uit.

De worst zo goed mogelijk droog deppen met keukenpapier.
Boter in de braadpan doen en laten smelten.
Als de boter niet meer schuimt voorzichtig de worst in de pan doen.

De worst in ongeveer 2 minuten aanbakken, de worst met een tang omdraaien en ook aan de andere kan 2 minuten braden.
Voeg een half kopje water aan het vet toe, wel uitkijken met het spetteren, en de deksel op de pan doen.
Laat de worst nu nog 7 tot 10 minuten braden.

In de oven klaarmaken

In dit recept bakken we een verse worst of saucijsjes in een ovenschaal in de oven. Eventueel kun je een aluminium bakje op de bakplaat zetten, in plaats van een ovenschaal.

Neem dus een aluminium bakje waarin de worst past. De worst moet helemaal op de bodem van het bakje liggen.

Ingrediënten

5 Saucijsjes of 1 verse worst voor 5 personen

Bereiding

Oven voor verwarmen op 200 graden.

Leg de worst plat in de ovenschaal, maar zoveel mogelijk los van elkaar.
Doe de ovenschaal in de oven en bak de worst gedurende 45 minuten. Halverweg de baktijd de worst met een tang omdraaien.
Als je een kernthermometer hebt kun je eventueel de temperatuur van de worst meten. De worst is gaar als de kerntemperatuur 70 graden bedraagt.

Op grill of barbecue bereiden

Saucijsjes zijn misschien wat makkelijker dan een lange verse worst, maar beiden kun je prima grillen op de barbecue.

Alleen moet je er wel voor zorgen dat de worsten goed gaar zijn. Een kernthermometer kan daarbij helpen. De kerntemperatuur moet meestal 70 graden zijn.

Ingrediënten

Verse worst of saucijsjes
Olijfolie

Bereiding

De worst aan alle kanten insmeren met olijfolie.

Leg de worst midden op het rooster van de barbecue.
Dunnere worst heeft 5 tot 6 minuten nodig, dikkere worst 10 tot 11 minuten. Tijdens het bakken wel regelmatig met een tang, dus niet met een vork, omdraaien.
De worst is gaar als het vlees niet meer roze is van binnen.

Heb je een barbecue met deksel is de worst een paar minuten eerder gaar.

Tips

Bij verse worst kun je rekening houden met ongeveer 125 tot 150 gram per persoon. Maar als de worst goed gebakken is, mag je natuurlijk rustig een extra stukje geven.