Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Gehaktbrood, vlees, vis, en groente braden en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
Gehaktbrood is een ideaal recept als je bijvoorbeeld een keer de maaltijd vooraf klaar wilt maken. Het gerecht wordt ook wel vleesbrood of fricandon genoemd, en staat natuurlijk vanuit het Engels ook bekend als meatloaf. Wellicht in Nederland wat minder bekend, maar in Amerika groeit ieder kind op met meatloaf. Een makkelijk gerecht en vooral …
Spek bereiden hangt voor een deel af van het soort spek, want er is eigenlijk een soort spek voor ieder gerecht. Kijk maar eens hoe verschillend een speklapje, ontbijtspek, en zuurkoolspek eigenlijk zijn, terwijl het allemaal spek is. En iedere soort spek heeft een eigen bereiding, althans een bereiding waarbij de soort spek het lekkerste …
Escargots bereiden kan natuurlijk erg lekker zijn als je er van houdt, maar wat zijn escargots eigenlijk? Escargots zijn eigenlijk heel makkelijk gezegd gekookte landslakken, deze worden oorspronkelijk veel in Frankrijk gegeten. In de laatste paar jaren is het eten van de landslak natuurlijk ook in Nederland en in België een exclusieve maaltijd geworden. Wist …
Sardientjes bakken is een heerlijke manier om de smaak van de zee in huis te halen. Deze kleine, voedzame visjes zijn niet alleen populair vanwege hun karakteristieke smaak, maar ook vanwege hun veelzijdigheid in de keuken. Sardientjes hebben een rijke, volle smaak en zijn perfect om te bereiden als lichte lunch, smaakvol voorgerecht of zomers …
Ribeye bakken is een van de meest bevredigende manieren om van een hoogwaardige steak te genieten. Deze populaire snit, afkomstig van de rib van het rund, staat bekend om zijn rijke marmering en intense smaak. De vetdooradering zorgt ervoor dat de ribeye tijdens het bakken sappig blijft en een heerlijke, volle smaak ontwikkelt. Het geheim …
Pulled chicken bereiden, een gerecht dat de laatste jaren steeds meer aan populariteit wint. Het is een veelzijdig en smaakvol vleesgerecht dat gebruikt kan worden in verschillende andere gerechten, zoals sandwiches, wraps, salades en soepen. In dit artikel zullen we verkennen wat pulled chicken is, hoe je het kunt maken en enkele heerlijke recepten om …
Gehaktbrood met wortel en erwtjes is een kleurrijk geheel, en het smaakt bovendien ook nog erg lekker. Je kunt het beste geen worteltjes en doperwtjes uit blik blik gebruiken, want deze zijn vaak al helemaal zacht gekookt. Zou je dit in het gehaktbrood gebruiken loop je de kans dat het erg zacht wordt. Je kunt …
Spareribs bakken, of anders bereiden, een gerecht van meestal geroosterd varkensvlees dat over de gehele wereld gegeten wordt, maar in Nederland over het algemeen als zeer smaakvol omschreven wordt. Raar is dus dat het eigenlijk om het goedkoopste vlees gaat, en dan met name de varkensribben die afkomstig zijn van onder de maag, de borst, …
Bloedworst bakken, of anders bereiden, kan op verschillende manieren, en je kunt sommige soorten bloedworst of aanverwante worstsoorten zelfs koken. Het is een soort worst dat voornamelijk bestaat uit een mengsel van bloed, reuzel of vet, spel, kruiden, en vulmiddelen. Het is een worst die vandaag de dag niet meer zo vaak gegeten wordt, en …