Mediterraan gehaktbrood is eens een keertje wat anders als een maaltijd met Hollandse gehaktballen. Een heerlijk gehaktbrood en iedereen zal hiervan kunnen genieten.
Recept Mediterraan gehaktbrood
Mediterraan gehaktbrood is een gehaktbrood dat wat smaak betreft, zo uit het gebied rond de Middellandse Zee zou kunnen komen. Het is gebaseerd op de gehaktrollen of gehaktspiesen die in veel landen in dit gebied op veel menukaarten te vinden zijn. Het wordt gemaakt met groene olijven, tomatensaus, en met Italiaanse kruiden. Vanzelfsprekend kun je hier ook weer mee variëren, door bijvoorbeeld in plaats van Italiaanse kruiden een keertje typische Franse kruiden te gebruiken.
Benodigdheden
- ovenschaal
Ingrediënten
- 750 Gram Kalfsgehakt
- 100 Gram Tapenade van zongedroogde tomaten
- 2 Eieren
- 120 Gram Groene olijven zonder pit
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Pak Basistomatensaus
- 4 Witte Boterhammen (Bij voorkeur al een beetje oud. Zijn de boterhammen nog vers, kun je de witte boterhammen even in een warme oven leggen.)
Het gehaktbrood uit de oven nemen en even laten rusten. Snij dit in niet al te dunne plakken. De plakken kunnen over de borden verdeeld worden, waarbij je wat van de tomatensaus over de plakken schenkt.
Oven voorverwarmen op 175 graden.
In de keukenmachine de witte boterhammen verkruimelen.
Meng de eieren en de helft van de tapenade door het gehakt.
Snij de olijven in plakjes. Nu de Italiaanse kruiden, de plakjes olijf, wat peper, en wat zout door het gehakt mengen.
Teentje knoflook schoonmaken en boven het gehakt uitpersen.
Vorm van het gehakt een vorm die lijkt op brood en leg bakpapier op een bakblik. Leg het gehaktbrood op het bakpapier. De bakplaat mag in het midden van de oven, waar het gehaktbrood gedurende ongeveer 60 minuten mag bakken totdat dit mooi bruin is.
Gedurende de baktijd eventueel het vet weg deppen met keukenpapier.
Nu ui schoonmaken en snipperen.
De olie in een koekenpan verhitten en de gesnipperde ui in 2 tot 3 minuten fruiten.
Meng de tomatensaus erbij, en de rest van de tapenade. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten door verwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
