Provençaals gehaktbrood is een gerecht met de smaak van Frankrijk, dat veel Nederlanders al vaker gegeten hebben bijvoorbeeld tijdens de vakantie in Frankrijk.

De smaak laat je de vakantie haast herbeleven, want die heerlijke smaak die je tijdens de vakantie hebt kunnen proeven, kun je nu heel simpel ook thuis maken met behulp van onder andere dit recept.

Recept Provençaals gehaktbrood

Overigens kun je provençaals gehaktbrood vanzelfsprekend ook een dag van tevoren maken. Eventueel kun je de gebruikte kastanjechampignons weglaten.

Ingrediënten

1 Kilo Gehakt, half om half
2 Sneetjes Witbrood, of 2 witte bolletjes
2 Eetlepels Gedroogde Provençaalse kruiden
3 Eieren
4 Teentjes Knoflook
2 Eetlepels Olijfolie
2 Blikjes Tomatenpuree van 70 gram elk
1 Sinaasappel
250 Gram Kastanjechampignons
20 Gram Fijn gehakte peterselie
1 Ui

Oven voorverwarmen op 175 graden.
De witte boterhammen of de witte bolletjes verkruimelen.
Ui schoon maken en snipperen, en hak de peterselie fijn.
Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier, en snij de champignons en in plakjes.
Maak de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. De teentjes knoflook schoon maken en persen
Meng nu de tomatenpuree, de knoflook, de rasp van de sinaasappel, en de Provençaalse kruiden.
Doe de helft bij het gehakt in een grote kom. Voeg de eieren, het verkruimeld brood, en wat zout en peper toe.
Meng ook de gesnipperde ui en de peterselie door het gehakt.
Kneed het gehakt goed door en doe het gehakt in een ovenschaal. Druk het nog wel even goed aan.
De rest van het tomatenmengsel over de bovenkant strijken.
De plakjes champignon mengen met olijfolie, en wat zout en peper. Verdeel dit over het gehakt.
Schuif de ovenschaal in de oven, en bak het gehaktbrood in ongeveer 60 minuten.
Het gehaktbrood 15 minuten laten rusten voordat je het in plakken kunt snijden, of in stukken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/