Wilhelmus Hengstmengel Mediterraan gehaktbrood is eens een keertje wat anders als een maaltijd met Hollandse gehaktballen. Een heerlijk gehaktbrood en iedereen zal hiervan kunnen genieten.
Recept Mediterraan gehaktbrood
Mediterraan gehaktbrood is een gehaktbrood dat wat smaak betreft, zo uit het gebied rond de Middellandse Zee zou kunnen komen. Het is gebaseerd op de gehaktrollen of gehaktspiesen die in veel landen in dit gebied op veel menukaarten te vinden zijn. Het wordt gemaakt met groene olijven, tomatensaus, en met Italiaanse kruiden. Vanzelfsprekend kun je hier ook weer mee variëren, door bijvoorbeeld in plaats van Italiaanse kruiden een keertje typische Franse kruiden te gebruiken.
Benodigdheden
- ovenschaal
Ingrediënten
- 750 Gram Kalfsgehakt
- 100 Gram Tapenade van zongedroogde tomaten
- 2 Eieren
- 120 Gram Groene olijven zonder pit
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Ui
- 1 Pak Basistomatensaus
- 4 Witte Boterhammen (Bij voorkeur al een beetje oud. Zijn de boterhammen nog vers, kun je de witte boterhammen even in een warme oven leggen.)
Het gehaktbrood uit de oven nemen en even laten rusten. Snij dit in niet al te dunne plakken. De plakken kunnen over de borden verdeeld worden, waarbij je wat van de tomatensaus over de plakken schenkt.
Oven voorverwarmen op 175 graden.
In de keukenmachine de witte boterhammen verkruimelen.
Meng de eieren en de helft van de tapenade door het gehakt.
Snij de olijven in plakjes. Nu de Italiaanse kruiden, de plakjes olijf, wat peper, en wat zout door het gehakt mengen.
Teentje knoflook schoonmaken en boven het gehakt uitpersen.
Vorm van het gehakt een vorm die lijkt op brood en leg bakpapier op een bakblik. Leg het gehaktbrood op het bakpapier. De bakplaat mag in het midden van de oven, waar het gehaktbrood gedurende ongeveer 60 minuten mag bakken totdat dit mooi bruin is.
Gedurende de baktijd eventueel het vet weg deppen met keukenpapier.
Nu ui schoonmaken en snipperen.
De olie in een koekenpan verhitten en de gesnipperde ui in 2 tot 3 minuten fruiten.
Meng de tomatensaus erbij, en de rest van de tapenade. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten door verwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
