Gehaktbrood met spek is warm lekker, maar ook erg lekker als het koud is en er staat nog een stukje in de koelkast.

Dit is eigenlijk het recept dat veel Amerikanen gebruiken als daar Meatloaf gemaakt wordt, en gelijk hebben ze. Want het is, maar dat ligt ook aan het soort spek of bacon dat je gebruikt, bijzonder lekker.

Recept Gehaktbrood met Spek

Gehaktbrood met spek ziet er wat “luxer” uit dan een doorsnee gehaktbrood, en wordt dan ook veel vaker gemaakt.

Benodigheden

ovenschaal

Ingrediënten

500 Gram Gehakt half om half
1 Ui
100 Gram Cheddar
15 Gram Verse salieblaadjes
1 ei
100 Milliliter Tomatenketchup
2 Eetlepels Paneermeel
150 Gram Ontbijtspek

De oven voorverwarmen op 190 graden.
Ui schoonmaken en snipperen.
Rasp de cheddar.
Maak de paprika schoon en ontdoe deze van zaad en zaadlijsten. Snij de paprika in kleine blokjes.
Snij de blaadjes salie in dunne repen.
Doe het gehakt in een grote kom en voeg ui, paprika, salie, ketchup, ei, en het paneermeel toe.
Bekleed een ovenschaal of cakeblik met bakpapier en bekleed daarna met de plakjes spek, laat iets overlappen zodat dit straks over de bovenkant kan.
Doe het gehaktmengsel in schaal of blik en druk het iets aan. Leg de rest van de salie over de bovenkant, en vouw het spek over de bovenkant.
Plaats het brood in het midden van de oven en bak het brood in 45 minuten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/