Wilhelmus Hengstmengel Gehaktbrood is, zoals je vaker kunt lezen op onze website, een erg afwisselend gerecht, en er zijn dan ook talloze recepten te vinden, vaak met een paar ingrediënten die iets anders zijn.
Gehaktbrood is bovendien een gerecht dat in de meeste landen ook nog eens tot de traditionele keuken behoort, en vaak ook nog eens in lokale variaties te maken is. Je kunt het dus als het ware niet zo gek bedenken, of er is een recept voor gehaktbrood met de ingrediënten die je wilt.
Meer vullingen en kruidenmixen
Tegenwoordig kan je van verschillende landen en streken, kant en klare kruidenmixen kopen. Denk bijvoorbeeld aan Bretonse kruiden, Italiaanse kruiden, Aziatische kruiden, enzovoorts.
Door het basisrecept aan te vullen met een dergelijke kruidenmix, krijg je al snel een compleet andere smaak, en dat is ook van toepassing op bepaalde vruchten, groenten, en spek- en worstsoorten, die je door het gehakt doet.
Zo kan je bijvoorbeeld, typisch Nederlands, rookworst door het gehakt doen, diverse hamsoorten, en ga zo maar door.
Ook asperges, en vrijwel alle andere groentesoorten kunnen, in combinatie met divers kruidenmixen, een gehaktbrood maken met een geheel eigen smaak.
En vanzelfsprekend kan je ook allerlei vruchten toevoegen, waarbij je er wel om moet denken, dat de vruchten wel in de oven moeten kunnen. Meloen, diverse bessen en dergelijke vruchten, doen het niet zo goed in de oven, maar juist appel, en kastanje, voor een typisch herfstachtig gehaktbrood, met paddestoelen, kunnen weer wel erg lekker zijn.
Probeer te variëren, en vooral durf te experimenteren, door de ingrediënten die je lekker lijken, simpelweg eens te proberen door een gehaktbrood.
Bekende variaties zijn overigens tomaten of cherrytomaatjes, olijven en kappertjes, appel en paprika, en je hoeft natuurlijk ook niet persé gemengd gehakt of rundergehakt te gebruiken.
Andere soorten gehakt, zoals kipgehakt, of zelffs gehakt van vis, kunnen een prima alternatief zijn voor een gehaktbrood.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
