Wilhelmus Hengstmengel Bobotie is een Zuid-Afrikaans gehaktbrood waarin veel al dan niet verse fruitsoorten gebruikt worden. Een heerlijke combinatie van vlees en fruit dat daardoor ook eens eens gezond is.
Natuurlijk kun je sommige fruitsoorten, zoals Ananas in blik kopen, maar nog veel lekkerder is de Ananas vers kopen, die je bij iedere groenteman of supermarkt tegenwoordig het hele jaar door kunt kopen.
Recept Zuid-Afrikaans Gehaktbrood of Bobotie
Zuid-Afrikaans Gehaktbrood, eigenlijk is het een gehaktbrood dat in een ovenschotel verwerkt wordt, wordt ook wel bobotie genoemd, en is een rijk gevulde schotel.
Het is een heerlijke Zuid-Afrikaanse ovenschotel met gehakt en een subtiele combinatie van zoete en kruidige smaken. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Kaap-Maleise keuken, is een echte smaakexplosie en perfect om thuis een stukje Zuid-Afrika te ervaren. Hieronder vind je een traditioneel recept voor 4 personen.
Benodigdheden
- ovenschaal
Ingrediënten
Voor de gehaktschotel:
- 500 gram rundergehakt (of half-om-half gehakt)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sneetje witbrood
- 100 ml melk
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel chutney (abrikozenchutney werkt perfect)
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Stukjes ananas, mango, perzik
Voor de topping:
- 2 eieren
- 150 ml melk
- Een paar blaadjes laurier
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met boter of olie.
- Laat het sneetje brood weken in de melk. Knijp het brood daarna goed uit, maar bewaar de melk voor later.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe het gehakt erbij en rul dit goudbruin. Voeg vervolgens het kerriepoeder en de kurkuma toe en bak deze specerijen een minuut mee om de smaken goed vrij te laten komen.
- Roer de tomatenpuree, chutney, citroensap, suiker en rozijnen door het gehaktmengsel. Voeg het uitgeknepen brood toe en meng alles goed door elkaar. Eventueel kun je nu stukjes ananas, mango of perzik toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
- Klop 2 eieren los en meng deze door het gehaktmengsel. Schep het geheel in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Klop in een kom de melk en de resterende 2 eieren los. Giet dit mengsel over het gehakt in de ovenschaal. Leg een paar laurierblaadjes bovenop voor extra smaak.
- Bak de bobotie in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de bovenkant stevig en goudbruin is.
- Serveer de bobotie met gele rijst (gekookt met kurkuma) en een frisse salade. Voor een authentieke touch kun je er ook een beetje extra chutney of sambal bij serveren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.
Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.
