Gehaktbrood met verse kruiden is een recept dat niet zo heel erg moeilijk is, je hebt wel even tijd nodig. Maar je dan heb je ook een heerlijk gehaktbrood gemaakt.

Wij hebben het gegeten met zelf gemaakte aardappelpuree met gebakken spekjes er doorheen, en met een verse salade.

Recept Gehaktbrood met verse kruiden

Gehaktbrood met verse kruiden is een simpel, maar smakelijk gerecht, als je snel een stukjes vlees op tafel wilt zetten wat niet al te duur is.

Benodigdheden

ovenschaal

Ingrediënten

Olijfolie
2 Wortels
2 Uien
1 Stengel Bleekselderij
8 Blaadjes Verse salie
4 Takjes Verse rozemarijn
120 Gram Geroosterde hazelnoten
80 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
200 Gram Paneermeel
1 Kilo Varkensgehakt
2 Theelepels Mosterd
2 Eieren
500 Milliliter Kippenbouillon
2 Eetlepels Zwarte bessenjam
1 Eetlepel Tapenade van zongedroogde tomaten

De oven voorverwarmen op 180 graden.
De wortels schoon schrapen en in stukjes snijden.
Ui schoonmaken en snipperen. Ook de bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden.
2 Eetlepels olijfolie verhitten in een koekenpan en hier ui, wortel, en bleekselderij in 15 minuten gaar stoven. Vuur laag houden.
De helft van de salie en rozemarijn fijn hakken en toevoegen aan de groenten.
De hazelnoten fijn hakken.
In een grote kom het gehakt mengen met de eieren, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de fijngehakte hazelnoten, de mosterd, en de zojuist gestoofde groenten.
Goed mengen en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Maak er een brood van en leg dit in het midden van een ovenschaal, vervolgens afdekken met aluminiumfolie.
In de oven plaatsen en 15 minuten bakken.
Nu nog de kippenbouillon mengen met de overgebleven helft van de salie, de overgebleven helft van de rozemarijn, de tapenade, en de jam.
Het folie van het gehaktbrood halen en de saus over het gehaktbrood gieten.
De ovenschaal opnieuw 30 tot 45 minuten in de oven plaatsen. Controleer regelmatig op het gehakt al gaar is, dan uit de oven halen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/