Gehaktbrood met wortel en erwtjes is een kleurrijk geheel, en het smaakt bovendien ook nog erg lekker. Je kunt het beste geen worteltjes en doperwtjes uit blik blik gebruiken, want deze zijn vaak al helemaal zacht gekookt.

Zou je dit in het gehaktbrood gebruiken loop je de kans dat het erg zacht wordt. Je kunt de twee groentes dus vers gebruiken, maar ook gerust uit de diepvriezer.

Recept Gehaktbrood met wortel en erwtjes

Gehaktbrood met wortel en erwtjes is een heerlijk comfortfood dat perfect past bij een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Dit gerecht combineert de hartige smaak van gekruid gehakt met de zoetheid van wortels en de frisse toets van erwtjes. Het is een veelzijdige klassieker die zowel warm uit de oven als koud op een broodje heerlijk smaakt. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en kun je er eindeloos mee variëren om het helemaal naar jouw smaak te maken.

De toevoeging van wortel en erwtjes maakt het gehaktbrood niet alleen kleurrijk, maar ook voedzaam. Deze groenten voegen een lichte, frisse textuur toe die perfect balanceert met de rijke smaken van het gehakt. Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of experimenteert met kruiden en specerijen, dit gerecht is een echte allemansvriend en een perfecte aanvulling op elke eettafel.

ovenschaal

500 Gram Gehakt half om half
3 Eetlepels Paneermeel
75 Gram Wortel of winterpeen
75 Gram Verse of ingevroren erwten
1 Zakje Mix voor gehakt
Klontje boter
2 Eieren
1 Ui

De oven voorverwarmen op 190 tot 200 graden.
De wortel schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
De wortelblokjes en de erwten in een pan met wat water op het vuur plaatsen en gedurende 2 minuten koken.
Giet de groente af en laat de groente goed uitlekken.
Ui schoonmaken en snipperen.
In een grote kom gehakt, gesnipperde uit, stukjes wortel, en de erwten goed mengen.
Meng vervolgens de paneermeel, de eieren, en de gehaktmix er met de handen door.
Vet een cakeblik in met wat boter, en doe het gehakt in het cakeblik. Nog even goed aandrukken.
Plaats het cakeblik in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer 50 minuten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel is geen chef met poespas, maar een man van smaak en eenvoud. Hij gelooft dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang het maar met liefde wordt bereid. Een bosje verse kruiden, een stuk seizoensgroente en een heldere kop: meer heeft hij vaak niet nodig. In zijn keuken hoeft niets overhoop. Alles draait om overzicht, om aandacht, om de geur van echt eten. Al meer dan vijftien jaar schrijft hij recepten en artikelen voor Nederlandstalige én Duitstalige websites. Geen recepten met dertien ingrediënten waar je de helft van nooit meer gebruikt, maar gerechten die je op een doordeweekse avond nog met één oog op het fornuis en het andere op de klok kunt maken.

Als oud groenteboer kent hij het verschil tussen een malse peer en een melige appel. Als hobbykok weet hij hoe je van een eenvoudig stukje vlees iets eerlijks op tafel zet. En als schrijver verstaat hij de kunst om dat alles ook nog eens helder op papier te krijgen. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inmiddels is hij een echte Tiroler geworden, met de bergen als achtertuin en de voorraadkast vol zelf ingemaakte groenten. Zijn motto: "Soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder." En dat typeert hem precies. Nuchter, scherp, met gevoel voor detail en vooral: met een grote liefde voor echt eten.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/